Serviettenknödel 

Zutaten für ca. 20 Stk. 

10 alte Brötchen 

375 ml Milch (Laktosefrei)

100 g Speck 1 Zwiebel 

4 Eier 

25 g Butter (Laktosefrei)

4 El Petersilie 

Salz, Pfeffer, Muskat 

Zubereitung:
 

Die Brötchen würfeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Maskat vermischen. Milch erwärmen und darüber gießen. Mit einem großen Teller beschweren und mind. 30 Min. ziehen lassen. 

Inzwischen den Speck würfeln (am besten geht es, wenn man ihn vorher eingefroren hatte) und in einer kleinen Pfanne auslassen. Zwiebel schälen und würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Das Ganze auskühlen lassen und mit den Eiern unter das Brot mischen. Butter im Pfännchen zerlassen und zusammen mit der gehackten Petersilie in den Teig geben. Daraus längliche Formen rollen und in Frischhaltefolie wickeln und danach in Alufolie schlagen. In leicht kochenden Wasser 1 Stunde garen. In Scheiben schneiden und genießen. 

Die Klöße lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem auftauen in Butter anbraten.