One Pot Pasta mit Paprika und Pute 

Zutaten für 2 Personen:  

250 g Putenfilets 

1 rote Paprikaschote 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

350 ml Gemüsebrühe 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

250 g Pasta 

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 

1 Stiel Basilikum 

30 g Parmesan 

Zubereitung: 

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. 

Olivenöl in einer Pfanne mit hohen Rand oder einen weiten Topf erhitzen. Fleisch und Paprika 3 Min. anbraten. 

Brühe, 1 TL Salz und Knoblauch zugeben, großzügig pfeffern. Ungekochte Nudeln mit den Tomatenstückchen verrühren. Alles zugedeckt zum kochen bringen. Anschließend ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen. Bis die Pasta bissfest und die Sauce dicklich eingekocht ist. 

Basilikumblätter von Stiel zupfen und fein schneiden. Mit dem Parmesan unter die Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Grüne Bohnen Eintopf 

Zutaten für 6 Personen: 

700 g grüne Bohnen 

1 Bd. Suppengrün 

3 große Kartoffeln 

Ca. 400- 500 g Kasseler ohne Knochen 

2 Zwiebeln 

1 Bd. Bohnenkraut 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

½ TL Majoran 

½ TL Oregano 

3 EL Pflanzencreme 

2 EL Mehl 

Zubereitung: 

Bohnen waschen, putzen und in ca. 1-2 cm Stückchen schneiden. Das Fleisch abspülen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün waschen. Sellerie putzen. Möhren und Porree säubern und in feine Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 

Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf (5 L) geben. Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen. 3 Stiele Bohnenkraut und die Gewürze einrühren. Dann bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 

1 Zwiebel schälen, waschen und würfeln. In einer kleinen Pfanne die Pflanzencreme erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und bräunen lassen. 

Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben und verrühren. Sellerie und Bohnenkraut entnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Wirsing- Kartoffel Eintopf 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Zwiebel 

1 Wirsing (ca. 1 kg) 

3 EL Sonnenblumenöl 

500 g gemischtes Hackfleisch 

Salz, Pfeffer 

800 g Kartoffeln 

1 TL Kümmel 

1 Liter Fleischbrühe 

1 Msp. Muskat 

Zubereitung: 

Zwiebel fein würfeln. Wirsing putzen und in Streifen schneiden. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und ca. 5 Min. krümelig anbraten: Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing darauf geben und bei milder Hitze zugedeckt 5 Min. garen. 

Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Kümmel im Mörser zerstoßen. 

Topfinhalt durchrühren, Kartoffeln dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Anschließend Kartoffeln unterrühren. Brühe dazu gießen. Eintopf mit Kümmel und Muskat würzen. Weitere 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Bauerntopf 

Für 4 Portionen: 

300 g gemischtes Hackfleisch 

1 Zwiebel 

2 Möhren 

1 rote Paprika 

2 große Kartoffeln 

1 kleine Dose Tomaten Stückig 

4 EL Tomatenmark 

1 Knoblauchzehe 

½ Liter Gemüsebrühe 

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 

2 Msp. Rote Paprikapaste 

Etwa 4 EL Sonnenblumenöl 

Zubereitung; 

Das Gemüse putzen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Möhren in Scheiben schneiden. Paprika und Kartoffeln würfeln. Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, das Hackfleisch zufügen, dieses salzen, pfeffern und krümelig anbraten. Anschließend das Tomatenmark zufügen und unter Rühren 2 Min. mitbraten. Jetzt mit Dosentomaten und Brühe auffüllen. Aufkochen lassen. Nun fügt man Paprika, Möhren und Kartoffeln zu. Wenn die Suppe gekocht hat, lässt man sie ca. 40 min auf kleiner Stufe leise köcheln lassen. Danach mit Cayennepfeffer und Paprikapaste pikant abschmecken. 

Dazu passt Weißbrot oder Baguette. 

Kohlrabisüppchen 

Zutaten für 4 Portionen: 

600 g Kohlrabi 

200 g mehlige Kartoffeln 

1 EL Butter ( Laktose frei) 

1 kleine Zwiebel 

1 EL Mehl 

800 ml Gemüsebrühe 

Salz, Pfeffer 

1 rote Paprikaschote 

150 ml Sahne ( Laktose frei) 

Zubereitung: 

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel abziehen und fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Kohlrabi und Kartoffeln zugeben, kurz mitanschwitzen, das Mehl untermengen und mit Brühe angießen. 

Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln. Nach 10 Min. etwa ¼ vom Gemüse als Einlage herausnehmen. 

Paprika putzen und fein würfeln. Suppe pürieren, Sahne, Paprika und Einlage zufügen und 10 Min. weiterköcheln.

Spitzkohl trifft Gulasch 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kleiner Spitzkohl 

500 g Gulasch, gemischt 

1 große Zwiebel 

8 kleine Cherrytomaten 

4-5 EL Pflanzencreme 

Salz, Pfeffer 

½ TL Kümmel gemahlen 

½ TL Paprika, edelsüß 

2 EL mittelscharfer Senf 

2 EL Tomatenmark 

3 EL klassische Mehlschwitze 

Zubereitung: 

Das Gulasch würzen, den Senf dazugeben und gut vermengen. Die Zwiebel pellen und grob würfeln. Die Tomaten halbieren. Beiseitestellen. 

Den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Dem Kohl in mundgerechte Stücke schneiden. 

In einem Bratentopf die Pflanzencreme erhitzen und den Gulasch scharf anbraten. Gulasch entnehmen. Anschließend den Kohl anbraten, salzen, pfeffern und den Kümmel unterrühren. Den Kohl entnehmen. Dann Zwiebel. Tomaten und Tomatenmark anbraten. Gulasch und Kohl wieder in den Topf geben und mit so viel Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Dann sollte alles mindestens 90 Min. kochen, damit Kohl und Fleisch gut weich werden. 

Anschließend mit klassischer Mehlschwitze binden und nochmals abschmecken. 

Dazu passen Salzkartoffeln. 

       

 Schnelles Hühnerfrikassee

Zutaten für 4 Portionen: 

2 Hähnchenbrustfilets (400g) 

Champignons (Dose Abtropfgewicht 170g) 

Spargelköpfe (Glas Abtropfgewicht 110g) 

Erbsen mit Möhren (Dose Abtropfgewicht 265g) 

1 Zwiebel 

40 g Mehl 

50 g laktosefreie Butter 

2-3 EL Zitronensaft 

1 Lorbeerblatt 

3 Pimentkörner 

3 Wachholderbeeren 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

Hähnchenbrustfilet abspülen in einen Topf legen. Die Zwiebel schalen, abspülen und dazulegen. Kaltes Wasser auffüllen so dass die Filets gut bedeckt sind, die Gewürze zugeben und das Ganze aufkochen und weitere 30 Min. kochen lassen. Danach alles durch ein Sieb gießen, dabei die Brühe auffangen. 

Aus der Butte und dem Mehl eine Mehlschwitze in einem Topf anrühren, mit der heißen Geflügelbrühe Kellen weise ablöschen bis eine sämige Sauce entsteht. Diese noch einmal ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. 

Nebenbei das Filet in Stückchen schneiden, die Büchsen abgießen und den Spargel klein schneiden. 

Als erstes die Champignons in die Sauce geben, diese mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken. Dann alle anderen Zutaten zufügen und alles noch einmal aufkochen lassen. 

Mit Baguette oder Reis servieren. 

Sauerkrauteintopf 

Zutaten für 6 Portionen: 

250 g durchwachsener Speck 

1 Dose Schweinefleisch im eigenen Saft (400 g) 

2 Zwiebeln 

2 Dosen mildes Sauerkraut (850 ml) 

1 Paar Krakauer 

1 EL Tomatenmark 

Salz, Pfeffer 

Kümmel, gemahlen 

Zubereitung: 

Speck und Schweinefleisch in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Speckwürfel darin anbraten. Zwiebel abziehen, abspülen, würfeln in den Topf geben und 5 Min. mitbraten. 

Sauerkraut mit 50 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 15 Min. dünsten. Krakauer in Scheiben schneiden und mit Speck und Schweinefleisch zum Kraut in den Topf geben. Eintopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kümmel kräftig würzen. 

Polnischer Kartoffelgulasch mit Kabanossi 

Zutaten für 4 Portionen: 

600 g Kartoffeln 

1 L Geflügelbrühe 

1 kleines Lorbeerblatt 

1 getrocknete Chilischote 

1 Knoblauchzehe 

1 TL abgeriebene Zitronenabrieb 

1 TL getrockneter Majoran 

1 EL edelsüßes Paprikapulver 

1 Zwiebel je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote 

1 EL Olivenöl 

2 TL Tomatenmark 

Salz, Pfeffer 

300 g Kabanossi 

Zubereitung: 

Kartoffeln schälen, waschen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Geflügelbrühe in einem Topf erhitzen, Lorbeer und Chilischote zugeben, und die Kartoffelwürfel darin ca. 15 min. weichkochen. Flüssigkeit abgießen, aber auffangen, dabei die Gewürze entfernen. Kartoffelsud mit 70 g Kartoffelwürfel pürieren und durch ein Sieb passieren. 

Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden. Knoblauch, Majoran und Zitrone fein hacken. Edelsüßes Paprikapulver mit warmen Wasser aufrühren zu einer Paste. 

Zwiebel abziehen, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Paprika waschen, putzen, entkernen und mit Hilfe eines Sparschälers die Schale entfernen. Paprika in gleichgroße Stücke schneiden. 

Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl glasig schwenken. Paprika dazugeben und 3 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen und mit dem Kartoffelsud angießen. Gewürze und Paprikapaste hinzufügen und 10 Min. köcheln lassen. 

Restliche Kartoffelwürfel dazugeben mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kabanossi in Scheiben schneiden, im Kartoffelgulasch erhitzen. Nicht mehr kochen lassen. 

Servieren

Erbsensuppe mit Speck  

Zutaten für 4 Portionen: 

300 g Erbsen TK 

1 Bd. Suppengrün 

1 Knoblauchzehe 

400 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 

2 EL Pflanzencreme 

2 Zweige Thymian 

Ca. 1 L Fleischbrühe 

2 Lorbeerblätter 

Salz, Pfeffer 

3 Wacholderbeeren 

100 g Speck in Scheiben 

Zubereitung: 

Erbsen auftauen und abtropfen lassen. Suppengrün putzen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 

Pflanzencreme in einem Suppentopf erhitzen, Suppengrün darin anbraten. Mit Brühe ablöschen. Gewürze in ein Teeei geben und in den Topfhängen. Alles im geschlossenen Topf mit den Erbsen und den Kartoffeln ca. 1 Std. garen. 

Speck in Streifen schneiden nach der Hälfte der Garzeit den Speck zugeben. Teeei entfernen. Suppe würzen und abschmecken und auf Tellern verteilen. 

Gemüseeintopf mit Kichererbsen 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g Abtropfgewicht) 

400 g Spitzpaprika 

1 kleine Aubergine 

6 Tomaten 

2 Knoblauchzehen 

3 Zweige Basilikum 

Salz, Pfeffer 

1 L Gemüsebrühe 

2 EL Weißweinessig 

4 EL Olivenöl 

Zubereitung: 

Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen und in Ringe schneiden. Aubergine und Tomaten putzen und in 2 cm. Große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. 

Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. 4 EL Olivenöl erhitzen. Auberginen von allen Seiten anbraten. Knoblauch zugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Übrige Zutaten hinzufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 12 Min. köcheln lassen. 

Abschmecken, Essig zufügen. Danach portionsweise in Schüsselchen mit Basilikum anrichten. 

Königsberger Klopse  

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g Gemischtes Hackfleisch 

1 große Zwiebel 

Paniermehl
1 Ei Grösse M

1 EL Senf 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 TL edelsüßer Paprika 

1 Prise Curry 

2 EL Olivenöl 

1 Mittleres Glas Kapern (50 g) 

50 g laktosefreie Butter 

50 g Mehl 

3 EL Küchenkräuter (Petersilie, Oregano, Thymian, Schnittlauch…) gerne auch frisch 

2 Lorbeerblätter  

Zubereitung: 

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen, auskühlen lassen. 

In das Hackfleisch Ei, Senf, Salz, Pfeffer, Curry und Paprikageben. 2 EL Kräuter und die Hälfte der Kräuter untermischen. Dann Paniermehl unterkneten bis es eine schöne sämige Masse ergibt. 

Wasser zum Kochen bringen. Mit feuchten Händen gleichgroße Klößchen formen. In das kochende Wasser die Lorbeerblätter und die Klößchen geben. Diese bei mittlerer Hitze 15 min. garen lassen. 

Die Klöße beiseitestellen. Die Fleischbrühe bei starker Hitze um ¼ ein reduzieren. 

In einem 2. Topf die Butter zerlassen, die restlichen Zwiebeln zugeben und das Mehl unterrühren und gut anschwitzen. Die Brühe Kellen weise einrühren und 15 Min. kochen lassen. 

Die Kapern abgießen und den Essig auffangen, Kapern zerkleinern. Mit dem Essig in die Sauce geben, aufkochen. 

Die restlichen Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und die Klößchen in die Sauce geben. 

Dazu passen Salzkartoffeln. 

Hausgemachter Grünkohl mit ganz viel Fleisch    

Zutaten für 6 Personen:  

2 kg TK Grünkohl  

300 g Speck 

600 g Bauchspeck in Scheiben 

800 g Kassler roh mit Knochen 

1 Kg Kartoffeln 

4 Zwiebeln 

Salz, Pfeffer 

¾ L  heißes Wasser 

2 Lorbeerblätter 

Je ¼ TL Majoran und Oregano 

2 Knoblauchzehen  

      

     

Zubereitung:  

Den Speck in Würfel schneiden und in einem großen Topf (ca. 5L) geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, Kartoffeln schälen und alles waschen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch halbieren und die Kartoffeln würfeln. Das Kassler am Stück lassen und abspülen. 

Den Speck auslassen, dann die Hitze reduzieren und die Zwiebeln mitdünsten. Das Kassler in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. ½ L heißes Wasser zugießen und den Grünkohl dazugeben. Bei mittlerer Hitze den Grünkohl auftauen lassen und gelegentlich umrühren. 

Knoblauch und Gewürze zugeben und 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Dann das Kassler aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. ½ TL Pfeffer in den Grünkohl geben. Die Kartoffeln in den Topf geben, umrühren und die Bauchscheiben auf den Grünkohl legen den Topf zudecken und weitere 30 Min. garen. Vom Kassler das Fleisch ablösen und in mundgerechte Stücke schneiden, wieder zum Grünkohl geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. In tiefen Tellern servieren. 

Kartoffelsuppe- Hausfrauen Art   

Zutaten für 6 Personen:  

1500 g Kartoffeln 

3 Zwiebeln 

1 Bd. Suppengrün 

3 Lorbeerblätter 

5 Pimentkörner 

5 Wachholderbeeren 

½ TL weißer Pfeffer 

Ca. 2 TL Salz 

2 TL getr. Majoran 

2,5 L Wasser 

200 g Schinkenwürfel 

65 g Butter 

2 TL Mehl 

6 Würstchen (Bockwurst oder Wiener) 

Topf für  ca. 5 Liter      

    

Zubereitung:  

Suppengrün putzen, 1 Zwiebel abziehen, Kartoffeln schälen und alles waschen. Sellerie, Porree und Zwiebel  grob würfeln, in den Topf geben. Die Möhren in Scheiben schneiden und die Kartoffeln würfeln, alles zusammen zu dem anderen Gemüse geben. Die Gewürze und Salz dazugeben, pfeffern mit 2,5 L Wasser füllen. Aufkochen und dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 45 Min. kochen. 

Gewürzkörner, Lorbeerblätter, Porree und Sellerie aus der Suppe nehmen. Alles gut durchstampfen. 

Zwei  Zwiebeln abziehen, waschen und fein würfeln. Die Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne auslassen, die Butter dazugeben und zerlassen. Die Zwiebeln glasig dünsten, Mehl zugeben und unter ständigen rühren das Mehl anbräunen. 

Die Suppe nocheinmal zum kochen bringen und den Inhalt der Pfanne in die Kartoffelsuppe rühren, aufkochen, Hitze minimieren und die Würstchen in die nicht mehr kochende Suppe geben und 15 Min. ziehen lassen. Auf tiefen Tellern mit je einem Würstchen servieren.