Italienischer Fischauflauf 

  

Zutaten für 4 Portionen:   

2 rote Paprikaschoten 

150 g Champignons 

500 g Fleischtomaten 

1 große Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

900 g Kabeljaufilet 

Saft von einer ½ Zitrone 

4 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

5 EL trockener Weißwein (Bzw. Traubensaft) 

6 Basilikumblätter 

1 TL getrockneter Oregano 

100 g geriebener Parmesan (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

 Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten nach Belieben häuten, grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Pilze Putzen und Vierteln.   

Fischfilets waschen und trockentupfen. In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika zugeben 3 Min. mit braten. Tomaten und Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Min. braten. Mit Wein oder Saft ablöschen. Basilikum fein schneiden, zusammen mit Oregano und den Pilzen unter das Paprika- Tomaten Gemüse mischen. 

Fisch leicht salzen, Gemüse auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 25 Min. garen. Mit Parmesan bestreut noch weitere 10 Min. überbacken. 

Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons 

Zutaten für 4 Portionen:  

500 g Kartoffeln 

500 g Kohlrabi 

200 g Champignons 

3 Lauchzwiebeln 

& Stiele Basilikum 

2 El Sonnenblumenöl 

1 EL Mehl 

250 ml Milch (Laktosefrei) 

Muskat, Pfeffer und Salz 

10 g Margarine 

5 EL Reibekäse (Laktosefrei) 

2 Tomaten 

Zubereitung: 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und zusammen mit den Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trockenschütteln und fein hacken. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1- 2 Min. farblos anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter rühren 2- 3 Min. köcheln lassen. Kräuter in die Sauce geben. 

Kohlrabi und Kartoffeln und Pilze fächerförmig in eine flache Auflaufform schichten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden und mit der Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und Margarineflöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° 20 bis 25 Min. braun überbacken. 

Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, Häuten und in Streifen schneiden und auf dem fertigen Gratin verteilen. 

DDR Würzfleisch  

Zutaten für 4 Förmchen:  

750 g Hähnchenbrustfilets oder Kalbfleisch 

1 Bd. Suppengrün 

1 Zwiebel 

1 Lorbeerblatt 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

40 g Butter (Laktosefrei) 

50 g Mehl 

100 g kleine Champignons 

1 TL Zitronensaft 

& EL Weißwein 

30 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

Worcestersauce 

Zubereitung: 

Das Fleisch waschen, Suppengrün putzen. Zwiebel abziehen und alles Gemüse grob zerkleinern. In einem Topf 1/2 L Wasser ansetzen. Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern. Solange kochen bis das Fleisch schön weich ist. Das Fleisch herausnehmen. Die Brühe sieben und beiseitestellen. 

Das Fleisch klein würfeln. Die Suppe in einen sauberen Topf zerlassen und das Mehl dazugeben unter rühren so lange erhitzen bis es hellgelb ist. 3 /8 L der Fleischbrühe angießen und mit dem Schneebesen durchschlagen. Zum kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Champignons in Stückchen schneiden, mit dem Fleisch in die Sauce geben. 

Zitronensaft und Weißwein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Würzfleisch in hitzebeständige >Förmchen füllen, mit geriebenen Käse bestreuen. Die Förmchen bei 200 ° für 15 Min. Im Backofen auf dem Rost überbacken. 

Vor dem Essen mit Worcestersauce und Zitrone beträufeln. 

Hähnchenfilets mit Tomaten und Rosmarin  

Zutaten für 2 Portionen 

4 geschälte Tomaten 

4 kleine Zweige Rosmarin 

8 Knoblauchzehen 

60 ml dunkler Aceto Balsamico 

60 ml Olivenöl 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

4 Hähnchenbrustfilets 

4 Scheiben luftgetrockneten Schinken 

60 g gehobelten Parmesan 

Zubereitung: 

Tomaten grob hacken, in einer Auflaufform verteilen. Einige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, darüberstreuen. Ungeschälte Knoblauchzehen verteilen. 

 Tomaten mit Balsamico und Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets würzen. Jedes Filet mit einem Rosmarinzweig bedecken und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

Filets auf die Form legen. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min. backen. 

 Mit Parmesan bestreuen. 

Big Mac Rolle 

Zutaten für 2 Portionen: 

250 Quark (Laktosefrei) 

100 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

3 Eier (M) 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Sauce: 

2 TL Ketchup 

1 TL mittelscharfer Senf 

Außerdem: 

250 g Rinderhackfleisch 

Salz, Pfeffer 

3 saure Gurken (aus dem Spreewald) 

3 Scheiben Schmelzkäse (Laktosefrei) 

100 g Eisbergsalat 

1 Tomate 

Zubereitung: 

Für den Teig Quark, Käse und Eier mit dem Schneebesen zu einer dickflüssigen Maße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min backen, auskühlen lassen. Zutaten für die Sauce verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Hackfleischmischung darauf geben, mit Käse belegen. 

Salat putzen und in Streifen schneiden. Tomate in Schneiben. Beides auf der Masse verteilen, mit restlicher Sauce beträufeln. 

Teig mit Hilfe vom Backpapier zu einer Rolle formen. In Scheiben schneiden und genießen. 

Gefüllte Pizzabrötchen 

Zutaten für 24 Stück: 

½ Würfel Hefe 

500 g Mehl 

1 Prise Zucker 

1 Prise Salz 

3 El Sonnenblumenöl 

200 g Kochschinken in Scheiben 

200 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

1 Dose Pizzatomaten (200 g) 

1 El Oregano getrocknet 

1 El Basilikum getrocknet 

Zubereitung: 

Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefewasser, Öl und 200 ml warmes Wasser dazugeben, erst mit den Knethacken, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen. 

Schinken fein würfeln. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in 24 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und dabei mit Schinken und Käse füllen. 

Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Pizzatomaten bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft 180°) 15 bis 20 Min. backen. 

Bohnenauflauf 

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g frische grüne Bohnen 

Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

3 Möhren 

500 g passierte Tomaten 

Salz, Pfeffer 

2 TL Oregano getrocknet 

200 g echter Schafskäse (er ist laktosefrei von Natur aus.) 

Zubereitung: 

 

Bohnenputzen. In kochendem Salzwasser 15 Min. bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren putzen und in Würfel schneiden. 

Bohnen, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und passierte Tomaten in einer Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Oregano bestreuen. Im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) 20 bis 30 Min. garen 

Zwischendurch einmal umrühren. 

Feta zerbröseln und über den Auflauf verteilen und für weitere 15 Min. im Ofen garen. 

Ciabatta- 2 Brote 

Zutaten für 2 Brote: 

500 g Mehl 505 

21 g Hefe (1/2 Würfel) 

350 ml warmes Wasser 

2 TL Salz 

1 TL Zucker 

5 EL Olivenöl 

1 TL Rosmarin (getrocknet) 

1 TL Oregano (getrocknet) 

Zubereitung: 

Die Hefe im Wasser auflösen, den Zucker dazugeben. Nach und nach das Mehl zugeben. Am Besten geht das mit der Rührschüssel und der Küchenmaschine. Zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. 

Danach das Olivenöl, das Salz und die Kräuter zugeben. Wiederum gut verkneten und weitere 2 Stunden gehen lassen. 

Auf einem bemehlten Blech 2 Ciabatta Laibe formen, leicht mit Mehl bestäuben und ein letztes mal 30 min ruhen lassen. 

In den auf 220° (Umluft 200°) vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 bis 30 Min. backen. 

Getrocknete Gemüsebrühe 

Dieses Mal machen wir eine getrocknete leckere Gemüsebrühe, die man nicht nur für Suppen verwenden kann, sondern auch als Gewürzsalz. Ich verschenke sie dieses Jahr. 

Zutaten für 3 (200 ml) Gläser: 

9 Zwiebeln 

4 Bd. Suppengrün 

4 Knoblauchzehen 

Je 1 Bd. Glatte und krause Petersilie 

2 Bd. Liebstöckel 

100 g Meersalz 

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und waschen. Die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Das Wurzelgemüse reiben. Zwiebeln und Lauch fein würfeln. 

Kräuter mit der Küchenschere klein schneiden. 

Den Knoblauch sehr fein hacken. 

Das Ganze in eine große Schüssel füllen, alles locker verrühren. 

Wenn das geschafft ist verteilt man das Ganze auf 3 Bleche die mit Backpapier ausgelegt sind. Man gibt dann die Bleche bei 80° Umluft für 7 Stunden in den Ofen. Damit die Feuchtigkeit beim Trockenen auch verdunsten kann, klemmt man einen Holzlöffel in die Ofentür. 

Nach dem trocknen werden die Gemüsestückchen mit Meersalz gewürzt und im Mixer zerkleinert. 

Für einen halben Liter Wasser nimmt man dann 2 TL Brühpulver. 

Pizza Hawaii 

Zutaten für ein Backblech: 

500 g Mehl 

1 TL Salz 

1 TL Zucker 

1 Würfel Hefe 

2 EL Olivenöl 

1 Dose Ananas in Ringen 

1 Dose Pizzasauce (von D`Oro ) 

250 g gekochter Schinken 

1 Pk. Geriebener Käse (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. 300 ml warmes Wasser, Zucker und zerbröselte Hefe verrühren. In die Mulde gießen. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. 

 Öl zufügen. Alles kurt mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5- 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. 

 Ananasringe gut abtropfen lassen. Teig auf einem Backblech ausrollen. Pizzasauce verstreichen. Schinken und Ananas darauf verteilen. Mit Käse bestreuen.  

Im heißen Backofen bei 230 Grad Umluft 15- 18 Min. backen. 

Würziges Sommerbrot 

Für den Teig: 

35 g frische Hefe 

Ca. 300 ml Laktose freie Milch 

675 g Mehl (405) 

1 ½ TL Salz 

25 g Zucker 

1 Ei (M) 

120 ml Olivenöl 

Für die Füllung: 

125 g getrocknete Tomaten in Öl 

2 gehäufte EL entsteinte schwarze Oliven 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 EL Olivenöl 

1 gehäufter TL Chilliflocken 

2 TL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian 

Zum Bestreuen Meersalz und Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung: 

Hefe zerbröckeln, in 150 ml Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Ei und Olivenöl in die Rührschüssel geben mit dem Handrührer mit Knethacken verrühren. 

Milch mit der Hefe erwärmen und unter Rühren dazugießen, dann soviel von der restlichen Milch zugeben bis ein Kloß entsteht, der sich vom Rand löst. 

In der Maschine oder von Hand4- 5 Min. glattrühren und zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 

Für die Füllung abgetropfte getrocknete Tomaten und Oliven fein würfeln. Dass gleiche gilt für die Zwiebeln und den Knoblauch alles in heißem Olivenölglasig braten und abkühlen lassen. 

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem dicken Rechteck drücken. Das gedünstete Gemüse darauf verteilen und Chilliflöckchen unterkneten. Ca. 5 Min 

Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 40 Min. gehen lassen. Brot mit etwas Wasser besprenkeln. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft ist nicht zu empfehlen) auf der 2. Schiene von unten 35- 40 Min. backen. Falls die Kruste zu dunkel wird mit Backpapier bedecken. 

Tomatentarte mit Blätterteig    

Zutaten für 1 Tarte: 

1 Pk. Blätterteig (gibt es auch Laktose frei) 

600 g gemischte Tomatensorten 

4 El entsteinte schwarze Oliven 

1 Dose Thunfisch in Öl 

2 EL mittelscharfer Senf 

150 g geriebener Reibekäse (Laktose frei) 

4 EL Olivenöl 

2 Knoblauchzehen 

3 Stiele Thymian 

Pfeffer aus der Mühle 

1 große Zwiebel 

Zubereitung: 

Blätterteig entrollen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe. 

Teig dünn mit Senf einstreichen. Käse darauf verteilen. Mit Tomaten, Oliven und Zwiebeln belegen. Den Thunfisch abgießen, ebenso gleichmäßig verteilen. 

Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch dazu pressen. Tarte mit dem Öl beträufeln. Thymian abzupfen, darüber verteilen. Alles Pfeffern. 

Tarte im heißen Ofen bei 200 ° (Umluft 180°) 20 bis 30 Min. backen.

 Zwiebelbrot 

Zutaten: 

1 kg Mehl 

150 g Röstzwiebeln 

3 gestrichene TL Salz 

1 TL Zucker 

750 ml lauwarmes Wasser 

1 Würfel Hefe

Zubereitung: 

Zuerst nur die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. 

Das lauwarme Wasser dazugeben und mit dem Knethacken des Mixers gut durchkneten. Anschließend mit den Händen kräftig kneten. 

Den Teig 30 Min. gehen lassen. 

Backblech mit Backpapier auslegen. 

Ofen auf 190 ° vorheizen. 

Brot oder Brötchen formen und 20- 30 Min. backen. 

Schmeckt am besten noch warm!!! 

Cheeseburger Torte 

Für eine 26 er Springform

500 g Mehl 

2 TL Salz 

1 TL Zucker 

4 EL Sonnenblumenöl 

1 Ei 

1/2Würfel Hefe 

250 ml lauwarmes Wasser 

Für den Belag: 

500 g gemischtes Hackfleisch 

2 Tomaten 

1 Zwiebel 

3 Gewürzgurken (aus dem Spreewald) 

150 g geriebener Käse (Laktose frei)

Ketschup 

Senf 

1-2 EL Sesamkörnchen 

Zubereitung 

Mehl und Salz vermengen, Wasser mit der Hefe und dem Zucker auflösen und zu dem Mehl geben, 15 Min. gehen lassen. Danach da Öl und das Ei zugeben und durchkneten. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 

Gehacktes scharf anbraten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln kurz dazugeben und beiseitestellen. 

Teig halbieren, ausrollen und auf den Boden einer Springform geben. Den Rand leicht hochziehen. 

Gehacktes darauf verteilen, ebenso geschnittene Tomaten, Gurken, Ketschup und Senf. Mit dem Käse abschließen. 

Dann die andere Hälfte des Teiges ausrollen und oben draufsetzen. Mit Wasser bestreichen und den Sesam darüber streuen. 

20- 25 Min im vorgeheizten Backofen bei 180° backen. 

Gefüllte Hackfleischrolle 

Zutaten: 

500 g gemischtes Hackfleisch 

1 Ei 

5 EL Sonnenblumenöl 

Salz, Pfeffer 

1 EL Paprika, edelsüß 

4 Scheiben Scheibletten (Laktose frei) 

4 EL Ketschup 

Gurkenscheiben 

100 g Ziegenkäse, kleingeschnitten 

½ TL Oregano 

200 g Bacon 

Alufolie 

Zubereitung: 

Hackfleisch, Ei, Semmelmehl und Gewürze sehr gut vermengen. Ein Stück Alufolie auf dem Tisch legen und die Hackmasse quadratisch flach verteilen. Mit Käse, Gurken und Ketschup belegen. Mit dem Oregano bestreuen. Mit Hilfe der Alufolie einrollen. 

Den Bacon überlappend auf die Folie legen und die Hackrolle damit einwickeln. Die Folie gut verschließen. Ofen auf 180 ° Umluft vorheizen, die Rolle 20 Min. im Ofen garen. Anschließend 20 Min. bei 220° Unterhitze fertigbacken, so das der Bacon schön braun ist. 

Koteletts in Tomatensauce
 

Zutaten für 4 Portionen: 

4 Koteletts vom Schwein 

Salz, Pfeffer, Paprikapulver 

2 EL Pflanzencreme 

500 g Tomaten 

1 Fenchel 

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 

100 ml Olivenöl 

1 TL brauner Zucker 

2 EL Zitronensaft 

1TL abgeriebene Zitronenschale 

Zubereitung: 

Ofen auf 120° (Umluft 100^) vorheizen. Koteletts abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 1-2 Minuten braun braten. Herausnehmen und im Ofen ca. 20 Min. gar ziehen lassen. 

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Fenchel waschen. Grün abzupfen grün fein hacken. Knolle putzen, den Strunk herausschneiden und den Fenchel möglichst fein würfeln. 

Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz dünsten. Tomaten und Fenchel zugeben und mit Zucker bestreuen. Zitronensaft, 2-3 EL Wasser einrühren und offen bei mittlerer Hitze 15 Min. dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Koteletts in die Sauce legen und mit Fenchelgrün und Zitronen schale bestreut servieren. Dazu passt gekochter Reis.

Pestofisch aus dem Ofen 

Zutaten für 4 Portionen: 

600 g Fischfilets (Seelachs, Rotbarsch) 

2 EL Zitronensaft 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

100g Feta 

1 Bd. Petersilie 

4 EL grünes Pesto 

3 EL laktosefreier Schmand 

3 EL geriebener laktosefreier Käse 

3 EL Olivenöl 

1 Knoblauchzehe 

600 g gekochte Pellkartoffeln 

1 EL Thymianblättchen 

100 ml Brühe 

Zubereitung: 

Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Portionen schneiden. In eine gefettete Auflaufform legen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. 

Feta zerbröseln, Petersilienblätter abzupfen. Beides zusammen mit Pesto und Schmand, Käse, 1 EL Öl und Knoblauch im Mixer zu einer Paste zerkleinern. 

Fisch mit der Paste bestreichen. Kartoffeln pellen, würfeln und in die Zwischenräume verteilen. Alles mit 2 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. 

Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft 180°) 30 min. überbacken. Nach 10 min. aber die Brühe angießen.

Rheinischer Sauerbraten 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg Rindfleisch 

Salz, Pfeffer 

1 Möhre 

2 geschälte Zwiebeln 

125 ml Rotweinessig 

125 ml Fleischbrühe 

2 Lorbeerblätter 

1 TL Pfefferkörner 

3 Wacholderbeeren 

1 Nelke 

3 EL Pflanzencreme 

3 EL Zuckerrübensirup 

2 EL dunkle Mehlschwitze 

1 Prise Cayennepfeffer 

Zubereitung: 

Fleisch würzen. Möhre und Zwiebeln würfeln. Essig und Brühe erhitzen, Gemüse und Gewürze zugeben. Aufkochen danach gut abkühlen lassen. Das Fleisch dazugeben und 2 Tage im Kühlschrank kaltstellen. 

Braten in Pflanzencreme rundherum scharf anbraten. Die Marinade durchsieben und angießen. Das Fleisch im Ofen bei 180 °Grad (Umluft 160°) 120 Min. schmoren lassen. 

Fleisch herausnehmen. Unter die Sauce Sirup und Mehlschwitze einrühren, aufkochen und abschmecken. 

Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkohl. 

Putenkeule aus dem Ofen  

Zutaten für2 Personen: 

1 Putenoberkeule ca. 800 g 

1 Bd. Suppengrün 

2 Zwiebeln 

10 Cherrytomaten 

Salz, Pfeffer, gerne aus der Mühle 

½ TL edelsüßer Paprika 

½ TL Majoran 

4 EL Sonnenblumenöl 

1 Knoblauchzehe 

Zum Binden Mondamin- Mehlschwitze  

.

                                                                                            

   Zubereitung: 

Putenkeule gut abspülen und trockentupfen. Mit 1 EL Sonnenblümenöl rundherum einreiben. Salzen, pfeffern und mit edelsüßen Paprika einreiben. 

Suppengrün und Zwiebeln vorbereiten und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ofen auf 240 °vorheizen. 

Die Keule im Bräter mit Sonnenblumenöl von allen Seiten schön braun anbraten. Die Keule beiseitestellen und im Bräter das Suppengrün mit den Zwiebeln gut anbraten, Tomaten zugeben, nochmal 3 Minuten braten lassen. Die Keule auf das Gemüse legen und ¾ L Wasser angießen, aufkochen. In den Ofen schieben. Mach 20 Min. die Hitze auf 160° verringern. Weitere 60 Min weitergaren dabei 1 Mal wenden. Majoran miteinrühren. 

Die Keule aus dem Bräter nehmen und warmhalten. 

Entweder man siebt das Gemüse aus der Brühe und bindet sie anschließend. 

Mehr Aroma hat die Sauce, wenn man das Gemüse püriert und sie dann bindet.  

Buletten Topf mit Wirsing   

Zutaten für 4 Portionen:  

3 Scheiben Toastbrot 

4 Zwiebeln 

500 g gemischtes Hackfleisch 

2 Eier (M) 

1 EL Senf 

Salz, Pfeffer 

70 g Butter Laktose frei 

1 EL Sonnenblumenöl 

2 EL Mehl 

400 ml Hühnerbrühe 

150 g Creme fraiche Laktose frei 

800 g Wirsing   

Zubereitung:  

Toast würfeln. In kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln mit Hack, Eiern, Senf, ausgedrückten Brot, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. 

Aus dem Hackfleischteig mit angefeuchteten Händen gleichmäßig große Buletten formen, 

Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Buletten darin von jeder Seite 8 min. braten. 

In einem Topf 30 g Butter zerlassen. Mehl darin anschwitzen. Brühe unter Rühren dazugeben, ca. 10 min. köcheln lassen. Creme fraiche einrühren, abschmecken. 

Wirsing putzen achteln und quer in 2-3 cm Streifen schneiden. Wirsing in 40 g Butter ca. 10 min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Form verteilen, Buletten darauflegen. Sauce darübergießenund zugedeckt im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 30 min. garen. 

Dazu passen Salzkartoffeln.