Gulasch Spätzle Topf 

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g gemischtes Gulasch 

2 Zwiebeln 

1 große rote Paprikaschote 

300 g frische weiße Champignons 

400 ml Rinderfond 

400 g Tomaten, passiert 

4 EL Tomatenmark 

5 EL Sonnenblumenöl 

300 g frisch Spätzle, Kühlregal 

Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika 

Zubereitung: 

Zwiebel abziehen, Paprika entkernen, beides waschen und grob würfeln. Die Champignons mit einem Pinsel säubern, in Scheiben schneiden. 

Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem größeren Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Das >Fleisch kräftig anbraten. Die Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Rinderfond und 500 ml Wasser ablöschen. Paprika und Champignons in dem Gulasch geben, Tomaten zufügen, aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und weitere 60 Min. schmoren lassen. 

Die Spätzle zugeben und unter Rühren ca. 3 bis 5 Min. köcheln lassen. 

 Abschmecken, servieren. 

Minirouladen mit Pesto 

Zutaten: 

4 Rinderrouladen 

Ca.100 g Pesto Rosso 

Salz, Pfeffer 

12 dünne Scheiben Schinken 

1 kleine Möhre 

1 große Zwiebel 

4 Knoblauchzehen 

2 EL Olivenöl 

2 Zweige Rosmarin 

1 TL Tomatenmark 

200 ml Rotwein#400 ml Rinderfond 

40 g getrocknete Tomaten 

1 Glas grüne Oliven mit Paprikafüllung (140g) 

Zubereitung: 

Rouladen flachklopfen, jeweils quer in 3 kleine Rouladen schneiden und mit Pesto bestreichen. Leicht salzen und pfeffern. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Miniroulade aufrollen und mit Holzspießen feststecken. 

Möhre schälen und Würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 

Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch und Möhre im Bratfett mitanbraten. Das Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Mit Wein ablöschen und diesen um die Hälfte einkochen lassen. Die Hälfte des Fonds angießen. Bei milder Hitze ca. 1  1/2 Std. zugedeckt schmoren. Nach und nach den restlichen Fond angießen. 

Tomaten und Oliven abtropfen lassen. Tomaten in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. 10 Min. vor Ende der Garzeit Rouladen aus dem Topf nehmen. Sauce durch ein Sieb gießen. Das Fleisch wiederzugeben. Die Tomaten und die Oliven kurz mit garen. Nochmals abschmecken. 

Dazu passen Salzkartoffeln, Klöße oder Reis. 

Donauwelle- Konditoren Art 

Zutaten für 1 Blech: 

 

350 g Butter (laktosefrei)! Zimmerwarm! 

250 g Zucker 

7 Eier 

450 g Mehl 

1 Pk. Backpulver 

3 EL Kakaopulver 

3 EL Puderzucker 

1 großes Glas Sauerkirschen 

500 ml Mehl (Laktosefrei) 

1 Pk. Puddingpulver (Komet- Sahnegeschmack) 

1 Pk. Vanillezucker 

225 g Butter (Laktosefrei)! Zimmerwarm! 

5 EL Puderzucker 

250 g Kokosfett 

5 EL Zucker 

5 EL Kakaopulver 

2 Eier 

2 EL Milch (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

Die Kirschen in einem Küchensieb abtropfen lassen. 

Für den Teig: Die zimmerwarme Butter (350g) mit 250g Zucker schaumig rühren (Rührgerät oder Küchenmaschine), die 7 Eier einzeln zufügen. Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die andere Hälfte mit 3 El Kakao und 3 El Puderzucker vermengen und auf den hellen Teig geben. Darauf die gut abgetropften Kirschen verteilen. 30 Min bei 175° Ober und Unterhitze backen, Anschließend gut abkühlen lassen, sonst schmilzt die Creme. 

Ich habe mit einem Tortenrechteck die Ränder abgestochen, so dass ich mit einem gleichmäßig hohen Boden weiterarbeiten konnte. 

Für Die Buttercreme: Den Pudding nach Anleitung zubereiten und ein Päckchen Vanillezucker zugeben. 

Der Pudding muss abkühlen, dabei muss er sehr oft gerührt werden, damit keine Haut entstehen kann. Ganz wichtig ist es das der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben. Für die Buttercreme 225 g Butter mit 5 EL Puderzucker schaumig Rühren und nach und nach den Pudding einrühren. Anschließend die fertige Creme gleichmäßig auf den Boden aufstreichen. 

Für den Guss: Das Palmfett in einem Topf flüssig werden lassen. In einer Rührschüssel lauwarm abkühlen lassen. Mit dem Mixer 5 El Zucker, 5 El Kakao, 2 Eier und 2 El Milch unterrühren. Den Guss auf der Cremeschicht verteilen, so lange wie er noch flüssig ist. Mit einer Gabel das „Typische Muster“ einritzen.