Würziges Sommerbrot 

Für den Teig: 

35 g frische Hefe 

Ca. 300 ml Laktose freie Milch 

675 g Mehl (405) 

1 ½ TL Salz 

25 g Zucker 

1 Ei (M) 

120 ml Olivenöl 

Für die Füllung: 

125 g getrocknete Tomaten in Öl 

2 gehäufte EL entsteinte schwarze Oliven 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 EL Olivenöl 

1 gehäufter TL Chilliflocken 

2 TL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian 

Zum Bestreuen Meersalz und Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung: 

Hefe zerbröckeln, in 150 ml Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Ei und Olivenöl in die Rührschüssel geben mit dem Handrührer mit Knethacken verrühren. 

Milch mit der Hefe erwärmen und unter Rühren dazugießen, dann soviel von der restlichen Milch zugeben bis ein Kloß entsteht, der sich vom Rand löst. 

In der Maschine oder von Hand4- 5 Min. glattrühren und zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 

Für die Füllung abgetropfte getrocknete Tomaten und Oliven fein würfeln. Dass gleiche gilt für die Zwiebeln und den Knoblauch alles in heißem Olivenölglasig braten und abkühlen lassen. 

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem dicken Rechteck drücken. Das gedünstete Gemüse darauf verteilen und Chilliflöckchen unterkneten. Ca. 5 Min 

Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 40 Min. gehen lassen. Brot mit etwas Wasser besprenkeln. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft ist nicht zu empfehlen) auf der 2. Schiene von unten 35- 40 Min. backen. Falls die Kruste zu dunkel wird mit Backpapier bedecken. 

Grüne Bohnen Eintopf 

Zutaten für 6 Personen: 

700 g grüne Bohnen 

1 Bd. Suppengrün 

3 große Kartoffeln 

Ca. 400- 500 g Kasseler ohne Knochen 

2 Zwiebeln 

1 Bd. Bohnenkraut 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

½ TL Majoran 

½ TL Oregano 

3 EL Pflanzencreme 

2 EL Mehl 

Zubereitung: 

Bohnen waschen, putzen und in ca. 1-2 cm Stückchen schneiden. Das Fleisch abspülen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün waschen. Sellerie putzen. Möhren und Porree säubern und in feine Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 

Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf (5 L) geben. Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen. 3 Stiele Bohnenkraut und die Gewürze einrühren. Dann bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 

1 Zwiebel schälen, waschen und würfeln. In einer kleinen Pfanne die Pflanzencreme erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und bräunen lassen. 

Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben und verrühren. Sellerie und Bohnenkraut entnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kirsch Käse Kuchen 

Zutaten für eine 28 er Springform: 

Für den Teig: 

100 g Zucker 

100 g Butter zimmerwarm Laktosefrei 

1 Ei 

½ TL Backpulver 

200 g Mehl 

Die Zutaten für den Teig vermischen, glatt kneten. (Rührgerät mit Knethacken) In Folie gewickelt kalt stellen. 

Für die Füllung: 

3 Eier 

125 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Pk. Puddingpulver Vanille 

1 Pk. Zitronenschale 

500 g Laktosefreier Magerquark (gibt es von K Klassic) 

1 Becher laktosefreie Schlagsahne 

1 großes Glas Sauerkirschen, entsteint 

Die Kirschen abtropfen lassen. Ofen auf 170° Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die anderen Zutaten unterrühren bis auf die Sahne. Diese separat schaumig rühren und unter die Füllung heben. Den Teig in der Springform auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. 

Der Teig muss nicht ausgerollt werden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, leicht mit Semmelbrösel bestreuen. Kirschen darauf verteilen und die Quark Masse gleichmäßig darüber geben. 

Alles 50 Min. auf mittlerer Schiene backen. 

Schoko Blechkuchen mit Patchworkobst 

Zutaten für ein Backblech: 

200 g weiche Butter (Laktosefrei) 

500 g Zucker 

2 Pk. Vaniliezucker 

375 g Mehl 

50 g Kakaopulver 

5 Eier 

1 Pk. Backpulver 

¼ L gekochter schwarzer Kaffee 

2 Fläschchen Rumaroma 

Für das Patchwork: 

Verschiedenes Obst (2 Kiwis, 2 Bananen, 1 Pk. Heidelbeeren, 1 Pk. Himbeeren, 

eine große Dose Ananas) 

6 EL Zucker 

2 Pk. Roter Tortenguss 

Zubereitung: 

Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Der Teig ist zähflüssig, das soll so sein. Daher ein großzügiges Stück Backpapier verwenden. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °Umluft ca. 20 min. backen. 

In der Backzeit die Ananas durch ein Sieb gießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Banane und Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Heidelbeeren und Himbeeren waschen. 

Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen. 

Dann immer gleichgroße Vierecke mit einer Obstsorte belegen, so das ein Patchwork entstehet. 

Den Tortenguss nach Anleitung vorbereiten und gleichmäßig über dem Obst verteilen. Abkühlen lassen und genießen.