Gulasch Spätzle Topf 

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g gemischtes Gulasch 

2 Zwiebeln 

1 große rote Paprikaschote 

300 g frische weiße Champignons 

400 ml Rinderfond 

400 g Tomaten, passiert 

4 EL Tomatenmark 

5 EL Sonnenblumenöl 

300 g frisch Spätzle, Kühlregal 

Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika 

Zubereitung: 

Zwiebel abziehen, Paprika entkernen, beides waschen und grob würfeln. Die Champignons mit einem Pinsel säubern, in Scheiben schneiden. 

Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem größeren Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Das >Fleisch kräftig anbraten. Die Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit Rinderfond und 500 ml Wasser ablöschen. Paprika und Champignons in dem Gulasch geben, Tomaten zufügen, aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren und weitere 60 Min. schmoren lassen. 

Die Spätzle zugeben und unter Rühren ca. 3 bis 5 Min. köcheln lassen. 

 Abschmecken, servieren. 

Minirouladen mit Pesto 

Zutaten: 

4 Rinderrouladen 

Ca.100 g Pesto Rosso 

Salz, Pfeffer 

12 dünne Scheiben Schinken 

1 kleine Möhre 

1 große Zwiebel 

4 Knoblauchzehen 

2 EL Olivenöl 

2 Zweige Rosmarin 

1 TL Tomatenmark 

200 ml Rotwein#400 ml Rinderfond 

40 g getrocknete Tomaten 

1 Glas grüne Oliven mit Paprikafüllung (140g) 

Zubereitung: 

Rouladen flachklopfen, jeweils quer in 3 kleine Rouladen schneiden und mit Pesto bestreichen. Leicht salzen und pfeffern. Mit je 1 Scheibe Schinken belegen. Miniroulade aufrollen und mit Holzspießen feststecken. 

Möhre schälen und Würfeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 

Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Rouladen darin kräftig anbraten. Rosmarin, Zwiebel, Knoblauch und Möhre im Bratfett mitanbraten. Das Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Mit Wein ablöschen und diesen um die Hälfte einkochen lassen. Die Hälfte des Fonds angießen. Bei milder Hitze ca. 1  1/2 Std. zugedeckt schmoren. Nach und nach den restlichen Fond angießen. 

Tomaten und Oliven abtropfen lassen. Tomaten in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. 10 Min. vor Ende der Garzeit Rouladen aus dem Topf nehmen. Sauce durch ein Sieb gießen. Das Fleisch wiederzugeben. Die Tomaten und die Oliven kurz mit garen. Nochmals abschmecken. 

Dazu passen Salzkartoffeln, Klöße oder Reis. 

Donauwelle- Konditoren Art 

Zutaten für 1 Blech: 

 

350 g Butter (laktosefrei)! Zimmerwarm! 

250 g Zucker 

7 Eier 

450 g Mehl 

1 Pk. Backpulver 

3 EL Kakaopulver 

3 EL Puderzucker 

1 großes Glas Sauerkirschen 

500 ml Mehl (Laktosefrei) 

1 Pk. Puddingpulver (Komet- Sahnegeschmack) 

1 Pk. Vanillezucker 

225 g Butter (Laktosefrei)! Zimmerwarm! 

5 EL Puderzucker 

250 g Kokosfett 

5 EL Zucker 

5 EL Kakaopulver 

2 Eier 

2 EL Milch (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

Die Kirschen in einem Küchensieb abtropfen lassen. 

Für den Teig: Die zimmerwarme Butter (350g) mit 250g Zucker schaumig rühren (Rührgerät oder Küchenmaschine), die 7 Eier einzeln zufügen. Mehl mit dem Backpulver mischen und gesiebt nach und nach unterrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Die andere Hälfte mit 3 El Kakao und 3 El Puderzucker vermengen und auf den hellen Teig geben. Darauf die gut abgetropften Kirschen verteilen. 30 Min bei 175° Ober und Unterhitze backen, Anschließend gut abkühlen lassen, sonst schmilzt die Creme. 

Ich habe mit einem Tortenrechteck die Ränder abgestochen, so dass ich mit einem gleichmäßig hohen Boden weiterarbeiten konnte. 

Für Die Buttercreme: Den Pudding nach Anleitung zubereiten und ein Päckchen Vanillezucker zugeben. 

Der Pudding muss abkühlen, dabei muss er sehr oft gerührt werden, damit keine Haut entstehen kann. Ganz wichtig ist es das der Pudding und die Butter die gleiche Temperatur haben. Für die Buttercreme 225 g Butter mit 5 EL Puderzucker schaumig Rühren und nach und nach den Pudding einrühren. Anschließend die fertige Creme gleichmäßig auf den Boden aufstreichen. 

Für den Guss: Das Palmfett in einem Topf flüssig werden lassen. In einer Rührschüssel lauwarm abkühlen lassen. Mit dem Mixer 5 El Zucker, 5 El Kakao, 2 Eier und 2 El Milch unterrühren. Den Guss auf der Cremeschicht verteilen, so lange wie er noch flüssig ist. Mit einer Gabel das „Typische Muster“ einritzen. 

Serviettenknödel 

Zutaten für ca. 20 Stk. 

10 alte Brötchen 

375 ml Milch (Laktosefrei)

100 g Speck 1 Zwiebel 

4 Eier 

25 g Butter (Laktosefrei)

4 El Petersilie 

Salz, Pfeffer, Muskat 

Zubereitung:
 

Die Brötchen würfeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Maskat vermischen. Milch erwärmen und darüber gießen. Mit einem großen Teller beschweren und mind. 30 Min. ziehen lassen. 

Inzwischen den Speck würfeln (am besten geht es, wenn man ihn vorher eingefroren hatte) und in einer kleinen Pfanne auslassen. Zwiebel schälen und würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Das Ganze auskühlen lassen und mit den Eiern unter das Brot mischen. Butter im Pfännchen zerlassen und zusammen mit der gehackten Petersilie in den Teig geben. Daraus längliche Formen rollen und in Frischhaltefolie wickeln und danach in Alufolie schlagen. In leicht kochenden Wasser 1 Stunde garen. In Scheiben schneiden und genießen. 

Die Klöße lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem auftauen in Butter anbraten. 

Puddingplätzchen 

Zutaten: 

100 g Puderzucker, gesiebt 

50 g Mehl, gesiebt 

 250 g Butter, zimmerwarm 

 2 Packungen Puddingpulver (Schoko, Vanille oder Caramel) 

 1 Pk Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote 

Zubereitung: 

Den gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und die Butter mit der Küchenmaschine gründlich verrühren, bis die Masse leicht fluffig wird. Das Mehl mit dem Puddingpulver mischen, sieben und nach und nach zu der Zucker-Butter-Masse geben und alles gut vermengen. 

Wer möchte, kann den Teig noch etwas kaltstellen, muss man aber nicht zwingend. 

Jetzt mit einem Teelöffel immer eine identische Menge Teig abstechen, eine Kugel formen und aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. 

Mit einer normalen Gabel die Kugel plattdrücken und dabei die typischen Linien reindrücken. 

 Jetzt die Plätzchen in den auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.  

Italienischer Fischauflauf 

  

Zutaten für 4 Portionen:   

2 rote Paprikaschoten 

150 g Champignons 

500 g Fleischtomaten 

1 große Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

900 g Kabeljaufilet 

Saft von einer ½ Zitrone 

4 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

5 EL trockener Weißwein (Bzw. Traubensaft) 

6 Basilikumblätter 

1 TL getrockneter Oregano 

100 g geriebener Parmesan (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

 Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten nach Belieben häuten, grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Pilze Putzen und Vierteln.   

Fischfilets waschen und trockentupfen. In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika zugeben 3 Min. mit braten. Tomaten und Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Min. braten. Mit Wein oder Saft ablöschen. Basilikum fein schneiden, zusammen mit Oregano und den Pilzen unter das Paprika- Tomaten Gemüse mischen. 

Fisch leicht salzen, Gemüse auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 25 Min. garen. Mit Parmesan bestreut noch weitere 10 Min. überbacken. 

Apfelkuchen mit Pudding 

Zutaten:

 5 Äpfel (ca. 1kg)

½ Zitrone

250 g Mehl

175 g Mehl für die Streusel

1 TL Backpulver

4 Eier (M)

240 g Zucker

4 EL Zucker

½ TL Zimt

1 PK. Puddingpulver Vanille

440 ml Milch (Laktosefrei)

6 EL Milch (Laktosefrei)

125 g Butter (Laktosefrei)

100 g gehackte Mandelkerne

Backpapier

Zubereitung: 

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 250 g Mehl und Backpulver vermengen. Mit Eiern und 175 g Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (40 mal 25 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Apfelscheiben fächerförmig auf den Teig geben. 1 EL Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

  

440 ml Milch aufkochen, Puddingpulver,3 EL Zucker in einer Tasse glattrühren. In die kochende Milch geben, 1 Minute unterrühren kochen lassen und von der Herdplatte ziehen.

175 g Mehl, 70 g Zucker und Mandeln vermengen. Butter in Stückchen hinzufügen und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Pudding kleks Weise auf die Äpfel verteilen. Streusel darüber geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Umluft 150°) 40- 50 min backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ergibt ca. 15 Stückchen.