Tomatentarte mit Blätterteig    

Zutaten für 1 Tarte: 

1 Pk. Blätterteig (gibt es auch Laktose frei) 

600 g gemischte Tomatensorten 

4 El entsteinte schwarze Oliven 

1 Dose Thunfisch in Öl 

2 EL mittelscharfer Senf 

150 g geriebener Reibekäse (Laktose frei) 

4 EL Olivenöl 

2 Knoblauchzehen 

3 Stiele Thymian 

Pfeffer aus der Mühle 

1 große Zwiebel 

Zubereitung: 

Blätterteig entrollen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe. 

Teig dünn mit Senf einstreichen. Käse darauf verteilen. Mit Tomaten, Oliven und Zwiebeln belegen. Den Thunfisch abgießen, ebenso gleichmäßig verteilen. 

Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch dazu pressen. Tarte mit dem Öl beträufeln. Thymian abzupfen, darüber verteilen. Alles Pfeffern. 

Tarte im heißen Ofen bei 200 ° (Umluft 180°) 20 bis 30 Min. backen.

 Zwiebelbrot 

Zutaten: 

1 kg Mehl 

150 g Röstzwiebeln 

3 gestrichene TL Salz 

1 TL Zucker 

750 ml lauwarmes Wasser 

1 Würfel Hefe

Zubereitung: 

Zuerst nur die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. 

Das lauwarme Wasser dazugeben und mit dem Knethacken des Mixers gut durchkneten. Anschließend mit den Händen kräftig kneten. 

Den Teig 30 Min. gehen lassen. 

Backblech mit Backpapier auslegen. 

Ofen auf 190 ° vorheizen. 

Brot oder Brötchen formen und 20- 30 Min. backen. 

Schmeckt am besten noch warm!!! 

Cheeseburger Torte 

Für eine 26 er Springform

500 g Mehl 

2 TL Salz 

1 TL Zucker 

4 EL Sonnenblumenöl 

1 Ei 

1/2Würfel Hefe 

250 ml lauwarmes Wasser 

Für den Belag: 

500 g gemischtes Hackfleisch 

2 Tomaten 

1 Zwiebel 

3 Gewürzgurken (aus dem Spreewald) 

150 g geriebener Käse (Laktose frei)

Ketschup 

Senf 

1-2 EL Sesamkörnchen 

Zubereitung 

Mehl und Salz vermengen, Wasser mit der Hefe und dem Zucker auflösen und zu dem Mehl geben, 15 Min. gehen lassen. Danach da Öl und das Ei zugeben und durchkneten. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 

Gehacktes scharf anbraten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln kurz dazugeben und beiseitestellen. 

Teig halbieren, ausrollen und auf den Boden einer Springform geben. Den Rand leicht hochziehen. 

Gehacktes darauf verteilen, ebenso geschnittene Tomaten, Gurken, Ketschup und Senf. Mit dem Käse abschließen. 

Dann die andere Hälfte des Teiges ausrollen und oben draufsetzen. Mit Wasser bestreichen und den Sesam darüber streuen. 

20- 25 Min im vorgeheizten Backofen bei 180° backen. 

Donauwellen Torte 

Zutaten für eine 26 er Springform: 

120 g weiche Butter (Laktosefrei) 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

1 Päckchen Vanillezucker 

3 Eier 

200 g Mahl 

1 gehäufter TL Backpulver 

1- 2 EL kalte Milch (Laktosefrei) 

10 g Kakao 

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) 

Für die Buttercreme: 

450 ml kalte Milch (Laktosefrei) 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

100 g weiche Butter 

80 g Zucker 

Für den Kakaoguss: 

80 g Puderzucker 

20 g Kakao 

3 EL heißes Wasser 

30 g geschmolzene Butter (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

Für die Zubereitung der Donauwellentorte rechtzeitig die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Die Sauerkirschen durch ein Sieb gießen, damit sie genug Zeit zum Abtropfen haben. 

Den Backofen auf 175 ^C vorheizen, dabei den Rost in der Mitte einschieben. 

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer gut schaumig rühren. 

Nach und nach die Eier einzeln zugeben, dazwischen immer 1 Min. rühren. Zuletzt das Mehl und die Prise Salz und Backpulver vermischt, durch ein Sieb darüber geben und unterrühren. Zuletzt noch 1-2 EL Milch unterrühren. 

Die Springform mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. 

Etwa die Hälfte vom hellen Rührteig einfüllen und glattstreichen. Unter den Restlichen Rührteig Kakao eventuell noch 1 EL kalte Milch unterrühren. Diesen dunklen Rührteig auf den hellen Teig aufstreichen. 

Darüber die abgetropften Kirschen verteilen. 

Bei 175°, mit Ober/ Unterhitze etwa 40 Min. backen. 

Aus der Röhre nehmen, auf einem Kuchengitter stehend etwas auskühlen lassen, danach Backformring entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Buttercreme vorbereiten: 

Aus 450 ml Milch, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Anleitung auf der Packung einen Pudding kochen. Diesen Pudding unter häufigen Rühren, damit sich keine Haut bildet, in der Küche erkalten lassen. 

Weiche Butter mit dem Rührstab des Mixers gut schaumig aufrühren. Danach immer nur 1 EL vom erkalteten Pudding unter die Butter rühren, bis der Pudding aufgebraucht ist. Für das gute Gelingen der Buttercreme ist es sehr wichtig das Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. Den Backformring wieder um den abgekühlten Kuchen legen. Die Buttercreme dick auf die Kirschen streichen und bis zum Fertigstellen im Kühlschrank verwahren. 

Für den Kakaoguss den Kakao mit 2-3 EL heißem Wasser und Puderzucker solange verrühren, bis sich der Puderzucker ganz aufgelöst hat. 

30 g Butter schmelzen, unter den Kakaoguss rühren, bis ein glatter glänzender Guss entsteht. 

Die Torte wieder aus dem Kühlschrank nehmen, den Guss in die Mitte der Buttercreme geben, mit einem breiten Messer verteilen. 

  

Mandarinen- Schmand- Kuchen 

Zutaten für 26 er Springform: 

150 g Mehl 

1 TL Backpulver 

75 g Zucker 

75 g Butter, kalt 

1 Ei 

Für die Füllung: 

3 Dosen Mandarinen- Orangen 

200 g Zucker 

500 ml Milch 

2 Pack. Vanilliepuddingpulver 

600 g Schmand 

1 Pack. Tortenguss, rot 

Mandelblättchen 

Zubereitung: 

Mehl, Backpulver, Butter in kleinen Stückchen, Zucker und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. 

Die Form einfetten und die Hälfte des Teiges auf dem Boden ausrollen. Die andere Hälfte zu einer dünnen Rolle formen und als Rand in die Form drücken (ca.3 cm hoch) 

Den Boden ein paarmal mit der Gabel einstechen und in den Kühlschrank stellen. 

Den Saft von 2 Dosen Mandarinen (250 ml) auffangen, da er für den Tortenguss gebraucht wird. 

Jedoch alle 3 Dosen gut abtropfen lassen. 

Den Backofen auf 175 ° vorheizen. 

Währenddessen 375 ml Milch mit dem Zucker aufkochen. Das Puddingpulver mit den 125 ml Milch vermischen und in die kochende Milch geben. Kurz aufkochen lassen, gleich den Schmand unterrühren. 

Sofort auf den Teig geben und verstreichen. Mandarinen darauf verteilen und ca. 70 Min. backen. 

Am besten über Nacht auskühlen lassen. 

Am nächsten Tag den Mandarinensaft mit dem Tortenguss vermischen, aufkochen, kurz auskühlen lassen und auf den Kuchen geben. Mandeln am Rand drüberstreuen. 

Gefüllte Hackfleischrolle 

Zutaten: 

500 g gemischtes Hackfleisch 

1 Ei 

5 EL Sonnenblumenöl 

Salz, Pfeffer 

1 EL Paprika, edelsüß 

4 Scheiben Scheibletten (Laktose frei) 

4 EL Ketschup 

Gurkenscheiben 

100 g Ziegenkäse, kleingeschnitten 

½ TL Oregano 

200 g Bacon 

Alufolie 

Zubereitung: 

Hackfleisch, Ei, Semmelmehl und Gewürze sehr gut vermengen. Ein Stück Alufolie auf dem Tisch legen und die Hackmasse quadratisch flach verteilen. Mit Käse, Gurken und Ketschup belegen. Mit dem Oregano bestreuen. Mit Hilfe der Alufolie einrollen. 

Den Bacon überlappend auf die Folie legen und die Hackrolle damit einwickeln. Die Folie gut verschließen. Ofen auf 180 ° Umluft vorheizen, die Rolle 20 Min. im Ofen garen. Anschließend 20 Min. bei 220° Unterhitze fertigbacken, so das der Bacon schön braun ist.