Bunter Reissalat
 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 rote Paprikaschote 

1 gelbe Paprikaschote 

1 Bd. Radieschen 

2 Zwiebeln 

1 Dose Mais (425 ml) 

1 Bd. Petersilie 

300 g gekochter Schinken 

500 g gekochter erkalteter Reis 

5 EL heller Aceto balsamico 

Salz, Pfeffer, Zucker 

8 EL Olivenöl 

Zubereitung: 

Paprika vierteln, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Radieschen putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Mais abgießen. Petersilie abzupfen und hacken. Schinken klein zupfen. 

Reis, Paprika, Radieschen, Zwiebeln, Mais und Schinken in einer Schüssel mischen. 

Für das Dressing Essig, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verrühren und mit dem Salat mischen. Nach Belieben eine Stunde ziehen lassen. Mit Petersilie verzieren.