Kirschkäsekuchen 

26 er Backform: 

250 g Mehl 

1 Pk. Backpulver 

65 g Zucker 

1 Ei 

125 g Butter (Laktosefrei) 

1 Glas Sauerkirschen 

1 Pk. Vanillinpuddingpulver 

75 g Butter (Laktosefrei) 

750 g Quark (Laktosefrei) 

200 g Zucker 

1 Pk. Vanillinzucker 

5 Eier 

3 EL Speisestärke 

1 Eigelb 

Teigzutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Butter) rasch verkneten und in eine gefettete Springform geben. Kirschen abtropfen lassen- Saft auffangen. 

1 El Puddingpulver mit 5 EL Saft anrühren. Den übrigen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver zufügen, unter Rühren kurz aufkochen. Kirschen zufügen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Kirschen rühren. 

Die Kirschmasse auf den Teig geben. 

Butter zerlassen mit Quark, Zucker, Eiern und übrigen Puddingpulver verrühren. Quarkmasse auf die Kirschen geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 60 Min. backen. 

Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, auf den Kuchen streichen und nochmals 15- 30 Min. backen. 

Kuchen in der Form auskühlen lassen. 

Erdbeer- Heidelbeeren Traum 

1 dunklen Wiener Boden 

1 PK. Erdbeeren 

1 großes Glas Heidelbeeren 

1 PK. Heidelbeerpuddingpulver von Komet 

½ l Milch (Laktose frei) 

250 g Butter ( Laktose frei) 

100 g Puderzucker 

Etwas Heidelbeeren oder Erdbeermarmelade 

1 Pk. Roter Tortenguss 

2 EL Zucker 

Den Heidelbeerpudding nach Anweisung kochen, vom Herd nehmen. Der Pudding muss auf Raumtemperatur runterkühlen und darf keine Haut bilden. Deshalb immer wieder umrühren. 

In der Zwischenzeit die Heidelbeeren gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Die Butter muss auch Zimmertemperatur haben. Sind alle Zutaten gleichtemperiert kann die Buttercreme zubereitet werden. Dazu Butter mit dem Puderzucker mit einem Rührgerät schaumig rühren. Danach einen Esslöffel Pudding unterrühren. Weiterrühren. So weitermachen bis der Pudding aufgebraucht ist. 

Auf den untersten Boden die Marmelade dünn aufstreichen. Danach die gut abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen. Die Hälfte der Buttercreme darauf streichen. Dann kommt der nächste Boden darauf und leicht andrücken. 

Die restliche Cremewieder gleichmäßig verteilen und den letzten Boden daraufsetzen. 

Erdbeeren putzen und vierteln, dann so verteilen das der Boden gut bedeckt ist. Den Tortenguss mit dem Heidelbeersaft und dem Zucker nach Anleitung kochen und gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. 

Frikadellen in Pilzsauce 

Zutaten für 4 Portionen: 

2 Zwiebeln 

1 Knoblauchzehe 

3 EL Olivenöl 

250 g Champignons 

1 rote Paprika 

600 g gemischtes Hackfleisch 

1 Ei (M) 

1 TL mittelscharfer Senf 

Salz, Pfeffer 

8 Scheiben durchwachsener Speck 

1 EL Tomatenmark 

200 ml Fleischbrühe 

¼ TL Cayennepfeffer 

½ TL Paprika, edelsüß 

2 EL helle Mehlschwitze 

4 EL Semmelbrösel 

Zubereitung: 

1 Zwiebel und Knoblauch würfeln. In einer Pfanne in 1 ½ EL heißem Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen. Übrige Zwiebel in Ringe schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Paprika putzen und in Streifen schneiden. 

Hack mit Zwiebel, Knoblauch Mix, Ei, Senf, Brösel, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. Mit nassen Händen 8 Frikadellen formen, mit je einer Scheibe Speck umwickeln. 

Frikadellen im restlichen Öl in einer Pfanne von jeder Seite ca. 7 Min. braten. 

Herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebeln, Pilze und Paprika im Bratfett dünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Nach Belieben mit der Mehlschwitze binden. 

Frikadellen in der Sauce erwärmen. 

Dazu passt Kartoffelpüree. 

Tomatentarte mit Blätterteig    

Zutaten für 1 Tarte: 

1 Pk. Blätterteig (gibt es auch Laktose frei) 

600 g gemischte Tomatensorten 

4 El entsteinte schwarze Oliven 

1 Dose Thunfisch in Öl 

2 EL mittelscharfer Senf 

150 g geriebener Reibekäse (Laktose frei) 

4 EL Olivenöl 

2 Knoblauchzehen 

3 Stiele Thymian 

Pfeffer aus der Mühle 

1 große Zwiebel 

Zubereitung: 

Blätterteig entrollen mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Tomaten und Oliven in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe. 

Teig dünn mit Senf einstreichen. Käse darauf verteilen. Mit Tomaten, Oliven und Zwiebeln belegen. Den Thunfisch abgießen, ebenso gleichmäßig verteilen. 

Olivenöl in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch dazu pressen. Tarte mit dem Öl beträufeln. Thymian abzupfen, darüber verteilen. Alles Pfeffern. 

Tarte im heißen Ofen bei 200 ° (Umluft 180°) 20 bis 30 Min. backen.

 Zwiebelbrot 

Zutaten: 

1 kg Mehl 

150 g Röstzwiebeln 

3 gestrichene TL Salz 

1 TL Zucker 

750 ml lauwarmes Wasser 

1 Würfel Hefe

Zubereitung: 

Zuerst nur die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. 

Das lauwarme Wasser dazugeben und mit dem Knethacken des Mixers gut durchkneten. Anschließend mit den Händen kräftig kneten. 

Den Teig 30 Min. gehen lassen. 

Backblech mit Backpapier auslegen. 

Ofen auf 190 ° vorheizen. 

Brot oder Brötchen formen und 20- 30 Min. backen. 

Schmeckt am besten noch warm!!! 

Cheeseburger Torte 

Für eine 26 er Springform

500 g Mehl 

2 TL Salz 

1 TL Zucker 

4 EL Sonnenblumenöl 

1 Ei 

1/2Würfel Hefe 

250 ml lauwarmes Wasser 

Für den Belag: 

500 g gemischtes Hackfleisch 

2 Tomaten 

1 Zwiebel 

3 Gewürzgurken (aus dem Spreewald) 

150 g geriebener Käse (Laktose frei)

Ketschup 

Senf 

1-2 EL Sesamkörnchen 

Zubereitung 

Mehl und Salz vermengen, Wasser mit der Hefe und dem Zucker auflösen und zu dem Mehl geben, 15 Min. gehen lassen. Danach da Öl und das Ei zugeben und durchkneten. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. 

Gehacktes scharf anbraten, zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln kurz dazugeben und beiseitestellen. 

Teig halbieren, ausrollen und auf den Boden einer Springform geben. Den Rand leicht hochziehen. 

Gehacktes darauf verteilen, ebenso geschnittene Tomaten, Gurken, Ketschup und Senf. Mit dem Käse abschließen. 

Dann die andere Hälfte des Teiges ausrollen und oben draufsetzen. Mit Wasser bestreichen und den Sesam darüber streuen. 

20- 25 Min im vorgeheizten Backofen bei 180° backen. 

Donauwellen Torte 

Zutaten für eine 26 er Springform: 

120 g weiche Butter (Laktosefrei) 

100 g Zucker 

1 Prise Salz 

1 Päckchen Vanillezucker 

3 Eier 

200 g Mahl 

1 gehäufter TL Backpulver 

1- 2 EL kalte Milch (Laktosefrei) 

10 g Kakao 

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) 

Für die Buttercreme: 

450 ml kalte Milch (Laktosefrei) 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver 

100 g weiche Butter 

80 g Zucker 

Für den Kakaoguss: 

80 g Puderzucker 

20 g Kakao 

3 EL heißes Wasser 

30 g geschmolzene Butter (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

Für die Zubereitung der Donauwellentorte rechtzeitig die Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Die Sauerkirschen durch ein Sieb gießen, damit sie genug Zeit zum Abtropfen haben. 

Den Backofen auf 175 ^C vorheizen, dabei den Rost in der Mitte einschieben. 

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer gut schaumig rühren. 

Nach und nach die Eier einzeln zugeben, dazwischen immer 1 Min. rühren. Zuletzt das Mehl und die Prise Salz und Backpulver vermischt, durch ein Sieb darüber geben und unterrühren. Zuletzt noch 1-2 EL Milch unterrühren. 

Die Springform mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben. 

Etwa die Hälfte vom hellen Rührteig einfüllen und glattstreichen. Unter den Restlichen Rührteig Kakao eventuell noch 1 EL kalte Milch unterrühren. Diesen dunklen Rührteig auf den hellen Teig aufstreichen. 

Darüber die abgetropften Kirschen verteilen. 

Bei 175°, mit Ober/ Unterhitze etwa 40 Min. backen. 

Aus der Röhre nehmen, auf einem Kuchengitter stehend etwas auskühlen lassen, danach Backformring entfernen und den Kuchen auskühlen lassen. 

In der Zwischenzeit die Buttercreme vorbereiten: 

Aus 450 ml Milch, 80 g Zucker und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver nach Anleitung auf der Packung einen Pudding kochen. Diesen Pudding unter häufigen Rühren, damit sich keine Haut bildet, in der Küche erkalten lassen. 

Weiche Butter mit dem Rührstab des Mixers gut schaumig aufrühren. Danach immer nur 1 EL vom erkalteten Pudding unter die Butter rühren, bis der Pudding aufgebraucht ist. Für das gute Gelingen der Buttercreme ist es sehr wichtig das Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben. Den Backformring wieder um den abgekühlten Kuchen legen. Die Buttercreme dick auf die Kirschen streichen und bis zum Fertigstellen im Kühlschrank verwahren. 

Für den Kakaoguss den Kakao mit 2-3 EL heißem Wasser und Puderzucker solange verrühren, bis sich der Puderzucker ganz aufgelöst hat. 

30 g Butter schmelzen, unter den Kakaoguss rühren, bis ein glatter glänzender Guss entsteht. 

Die Torte wieder aus dem Kühlschrank nehmen, den Guss in die Mitte der Buttercreme geben, mit einem breiten Messer verteilen.