Türkischer Kartoffelsalat 

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln 

8 Eier (M) 

300 ml heiße Gemüsebrühe 

8 >Frühlingszwiebeln 

2 rote Paprikaschoten 

4 rote Zwiebeln 

2 Bd. Petersilie 

2 Bd. Dill 

Saft von 2 Zitronen 

8 El Olivenöl 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

 Zubereitung: 

Ungeschälte Kartoffeln in kochenden Wasser ca. 20 Min garen, abgießen und abschrecken. Eier 10 Min. hart kochen, ebenfalls abschrecken. 

Kartoffeln pellen, klein schneiden, mit der Brühe mischen, kurz ziehen lassen. 

Frühlingszwiebeln und Paprika putzen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Petersilie und Dill fein hacken. Eier pellen und klein schneiden.

Gemüse, Eier und Kartoffeln mit den Kräutern verrühren. Hälfte Vom Zitronensaft und das Öl untermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest Zitronensaft abschmecken. 

Tipp: mit Schafskäse, Oliven und Gurke verfeinern!!! 

Biergartensalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 Stange Lauch 

125 ml Gemüsebrühe 

4 EL Kräuteressig 

5 Gewürzgurken 

4 EL Gurkenwasser (vom Glas mit Gewürzgurken aus dem Spreewald) 

2 EL mittelscharfer Senf 

Etwas Zucker 

1 Bd. Radieschen 

½ Bd. Schnittlauch 

2 rote Zwiebeln 

2 EL Mehl 

400 g Leberkäse 

4 EL Sonnenblumenöl 

Zubereitung: 

Kartoffeln in kochenden Wasser 20 Min. garen. Abgießen abschrecken, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und den geputzten und in Scheiben geschnittenen Lauch darin 1 Min. kochen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkenwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Anschließend über die Kartoffeln gießen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. 

Radieschen putzen, vierteln. Gurken in Scheiben schneiden. Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben und abermals abschmecken. 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln. 

Leberkäse in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe knusprig braun braten. 

Mit der Wurst auf den Salat verteilen. 

Zucchini süß sauer Eingelegt 

Zutaten für 8 Portionen:  

2 kg Zucchini 

1 kg Paprikaschoten 

500 g Zwiebeln 

500 ml Kräuteressig 

500 g Zucker 

500 ml Apfelsaft 

Saft von 2 Zitronen 

3 TL Currypulver 

Ca. 1 Handvoll Salz 

¼ TL schwarzer Pfeffer 

1 Pk. Gurkengewürzmischung zum Einmachen 

1 TL Senfkörner 

Zubereitung: 

Zucchini und Paprika putzen, Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebeln grob würfeln. In Einweckgläser füllen. 

Gemüse, restliche Zutaten und 1 L Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Weitere 5 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 

Heiße Mischung randvoll in Gläser füllen und fest verschließen. 

Vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen ziehen lassen. 

Kartoffel Chorizo Spieße 

Zutaten für 4 Portionen: 

20 kleine festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

10 Scheiben Chorizo 

2 Knoblauchzehen 

4 El Olivenöl 

1 TL gehackter Thymian 

Zubereitung: 

Kartoffeln ungeschält in Kochenden Salzwasser 10 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden. 

Knoblauch sehr fein hacken, mit Olivenöl und Thymian verrühren. Kartoffeln damit bestreichen. 

Kartoffeln und Chorizo abwechselnd auf Spieße stecken. (Holzstäbchen vorher 30 Min. wässern) 

Am Rand des heißen Grilles unter wenden 10 Min. grillen. 

One Pot Pasta mit Paprika und Pute 

Zutaten für 2 Personen:  

250 g Putenfilets 

1 rote Paprikaschote 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

350 ml Gemüsebrühe 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

250 g Pasta 

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 

1 Stiel Basilikum 

30 g Parmesan 

Zubereitung: 

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. 

Olivenöl in einer Pfanne mit hohen Rand oder einen weiten Topf erhitzen. Fleisch und Paprika 3 Min. anbraten. 

Brühe, 1 TL Salz und Knoblauch zugeben, großzügig pfeffern. Ungekochte Nudeln mit den Tomatenstückchen verrühren. Alles zugedeckt zum kochen bringen. Anschließend ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen. Bis die Pasta bissfest und die Sauce dicklich eingekocht ist. 

Basilikumblätter von Stiel zupfen und fein schneiden. Mit dem Parmesan unter die Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Hähnchenfilets mit Tomaten und Rosmarin  

Zutaten für 2 Portionen 

4 geschälte Tomaten 

4 kleine Zweige Rosmarin 

8 Knoblauchzehen 

60 ml dunkler Aceto Balsamico 

60 ml Olivenöl 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

4 Hähnchenbrustfilets 

4 Scheiben luftgetrockneten Schinken 

60 g gehobelten Parmesan 

Zubereitung: 

Tomaten grob hacken, in einer Auflaufform verteilen. Einige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, darüberstreuen. Ungeschälte Knoblauchzehen verteilen. 

 Tomaten mit Balsamico und Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets würzen. Jedes Filet mit einem Rosmarinzweig bedecken und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

Filets auf die Form legen. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min. backen. 

 Mit Parmesan bestreuen. 

Big Mac Rolle 

Zutaten für 2 Portionen: 

250 Quark (Laktosefrei) 

100 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

3 Eier (M) 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Sauce: 

2 TL Ketchup 

1 TL mittelscharfer Senf 

Außerdem: 

250 g Rinderhackfleisch 

Salz, Pfeffer 

3 saure Gurken (aus dem Spreewald) 

3 Scheiben Schmelzkäse (Laktosefrei) 

100 g Eisbergsalat 

1 Tomate 

Zubereitung: 

Für den Teig Quark, Käse und Eier mit dem Schneebesen zu einer dickflüssigen Maße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min backen, auskühlen lassen. Zutaten für die Sauce verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Hackfleischmischung darauf geben, mit Käse belegen. 

Salat putzen und in Streifen schneiden. Tomate in Schneiben. Beides auf der Masse verteilen, mit restlicher Sauce beträufeln. 

Teig mit Hilfe vom Backpapier zu einer Rolle formen. In Scheiben schneiden und genießen.