Sauerkirschen- Birnen Kuchen mit Baiser
 

Für den Teig: 

150 g weiche Butter (Laktosefrei) 

100 g Zucker 

2 Eier (M) 

4 Eigelb 

250 g Mehl ( 405) 

50 g Speisestärke 

3 TL Backpulver (gehäuft) 

Für den Belag: 

1 Dose halbierte Birnen 

1 Glas entsteinte Sauerkirschen 

Für das Baiser: 

4 Eiweiß 

Etwas Zitronensaft 

100 g Puderzucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 EL Speisestärke 

Zubereitung: 

Backofen auf auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Das Obst in einem Sieb gut abtropfen lassen. 

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier und die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und sieben, esslöffelweise langsam in die Eier Butter Mischung rühren, so dass ein schwer vom Löffel fallender Teig entsteht. 

Diesen in eine gefettete Springform (Ø26) geben und glattstreichen und dicht mit dem Obst belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 20 -25 Min. backen, bis der Rand leicht bräunt. 

Inzwischen die Eiweiße mit einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und Speisestärke zugeben und weiterschlagen. 

Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Baiser Masse aufstreichen und den Kuchen bei selbiger Temperatur weitere 20- 25 Min. backen bis der Baiser schön gebräunt ist. 

Die Überraschung erfolgt dann beim Abkühlen, dabei entstehen Tränen… 

Brotsalat  

Zutaten: 

1 rote Paprikaschote 

1 Zucchini 

200 g Champignons 

1 rote Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

4 Scheiben Bauernbrot 

6 EL Olivenöl 

½ TL Paprika, edelsüß 

Salz, Pfeffer 

3 El dunkler Aceto Balsamico 

Zubereitung:  

Paprika, Zucchini und Pilze putzen. Paprika in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein schneiden. Brot knusprig toasten und würfeln. 

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten (außer Brot) darin 5 Min. unter wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Balsamico ablöschen. 

Gebratenes Gemüse in eine große Schüssel umfüllen, 30 Min. abkühlen lassen. Brotwürfel und das restliche Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Gefüllte Pizzabrötchen 

Zutaten für 24 Stück: 

½ Würfel Hefe 

500 g Mehl 

1 Prise Zucker 

1 Prise Salz 

3 El Sonnenblumenöl 

200 g Kochschinken in Scheiben 

200 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

1 Dose Pizzatomaten (200 g) 

1 El Oregano getrocknet 

1 El Basilikum getrocknet 

Zubereitung: 

Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefewasser, Öl und 200 ml warmes Wasser dazugeben, erst mit den Knethacken, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen. 

Schinken fein würfeln. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in 24 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und dabei mit Schinken und Käse füllen. 

Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Pizzatomaten bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft 180°) 15 bis 20 Min. backen. 

Thunfisch- Tomaten- Salat 

Zutaten:  

2 Eier (M) 

2 Dosen Thunfisch naturell 

1 große Zwiebel 

4 Tomaten 

1 BD. Schnittlauch 

2 El Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Thunfisch im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel klein würfeln und die Tomaten in Spalten schneiden.

 Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. 

Thunfisch, Zwiebel und Tomaten mit dem Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mindestens 10 Min. ziehen lassen. 

Eier in Scheiben schneiden. Schnittlauch zum Salat geben und mit Eierscheiben garnieren. 

Bohnenauflauf 

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g frische grüne Bohnen 

Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

3 Möhren 

500 g passierte Tomaten 

Salz, Pfeffer 

2 TL Oregano getrocknet 

200 g echter Schafskäse (er ist laktosefrei von Natur aus.) 

Zubereitung: 

 

Bohnenputzen. In kochendem Salzwasser 15 Min. bissfest kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Möhren putzen und in Würfel schneiden. 

Bohnen, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und passierte Tomaten in einer Auflaufform vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Oregano bestreuen. Im heißen Ofen bei 200° (Umluft 180°) 20 bis 30 Min. garen 

Zwischendurch einmal umrühren. 

Feta zerbröseln und über den Auflauf verteilen und für weitere 15 Min. im Ofen garen. 

Multivitamintorte 

Zutaten für eine 26 er Springform. 

Teig: 5 Eier 

125 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Prise Salz 

100 g Mehl 

75 g Speisestärke 

1 TL Backpulver 

Für den Belag: 

700 ml Multivitaminsaft 

2 Pk. Tortenguss klar 

1 große Dose Aprikosenhälften 

2 Becher Schlagsahne (Laktosefrei) 

1 Pk. Sahnesteif 

1 PK. Cremepulver Aranca (Dr. Oetker) 

Schokoraspeln oder bunte Zuckerperlen 

Zubereitung: 

Eier. Zucker, Salz, Vanillezucker, Mehl, Speisestärke und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Den Springformboden mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 170 ° (Umluft 150°) ca. 30 Min. backen. Den Boden mit einem Faden halbieren. 

Die erste Hälfte des Bodens mit kleingeschnittenen Aprikosen belegen und einen Tortenring umlegen. 

Mit 500 ml Saft und den beiden Pk. Tortenguss nach Packungsanleitung einen Guss kochen und über die Aprikosen geben. 

Ca. 15- 20 Min. erkalten lassen und den 2. Boden auflegen. 

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlafen und auf den Boden streichen. 

Den restlichen Multivitaminsaft mit Aranca auf höchster Mixerstufe ca. 5 Min. schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. (Keinen Jogurt verwenden, wie es auf der Packung steht) 

Die Masse auf die Sahne geben und dann verzieren. Über Nacht kühl stellen. 

Ciabatta- 2 Brote 

Zutaten für 2 Brote: 

500 g Mehl 505 

21 g Hefe (1/2 Würfel) 

350 ml warmes Wasser 

2 TL Salz 

1 TL Zucker 

5 EL Olivenöl 

1 TL Rosmarin (getrocknet) 

1 TL Oregano (getrocknet) 

Zubereitung: 

Die Hefe im Wasser auflösen, den Zucker dazugeben. Nach und nach das Mehl zugeben. Am Besten geht das mit der Rührschüssel und der Küchenmaschine. Zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. 

Danach das Olivenöl, das Salz und die Kräuter zugeben. Wiederum gut verkneten und weitere 2 Stunden gehen lassen. 

Auf einem bemehlten Blech 2 Ciabatta Laibe formen, leicht mit Mehl bestäuben und ein letztes mal 30 min ruhen lassen. 

In den auf 220° (Umluft 200°) vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 bis 30 Min. backen.