Biergartensalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 Stange Lauch 

125 ml Gemüsebrühe 

4 EL Kräuteressig 

5 Gewürzgurken 

4 EL Gurkenwasser (vom Glas mit Gewürzgurken aus dem Spreewald) 

2 EL mittelscharfer Senf 

Etwas Zucker 

1 Bd. Radieschen 

½ Bd. Schnittlauch 

2 rote Zwiebeln 

2 EL Mehl 

400 g Leberkäse 

4 EL Sonnenblumenöl 

Zubereitung: 

Kartoffeln in kochenden Wasser 20 Min. garen. Abgießen abschrecken, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und den geputzten und in Scheiben geschnittenen Lauch darin 1 Min. kochen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkenwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Anschließend über die Kartoffeln gießen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. 

Radieschen putzen, vierteln. Gurken in Scheiben schneiden. Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben und abermals abschmecken. 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln. 

Leberkäse in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe knusprig braun braten. 

Mit der Wurst auf den Salat verteilen.