Rheinischer Sauerbraten 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg Rindfleisch 

Salz, Pfeffer 

1 Möhre 

2 geschälte Zwiebeln 

125 ml Rotweinessig 

125 ml Fleischbrühe 

2 Lorbeerblätter 

1 TL Pfefferkörner 

3 Wacholderbeeren 

1 Nelke 

3 EL Pflanzencreme 

3 EL Zuckerrübensirup 

2 EL dunkle Mehlschwitze 

1 Prise Cayennepfeffer 

Zubereitung: 

Fleisch würzen. Möhre und Zwiebeln würfeln. Essig und Brühe erhitzen, Gemüse und Gewürze zugeben. Aufkochen danach gut abkühlen lassen. Das Fleisch dazugeben und 2 Tage im Kühlschrank kaltstellen. 

Braten in Pflanzencreme rundherum scharf anbraten. Die Marinade durchsieben und angießen. Das Fleisch im Ofen bei 180 °Grad (Umluft 160°) 120 Min. schmoren lassen. 

Fleisch herausnehmen. Unter die Sauce Sirup und Mehlschwitze einrühren, aufkochen und abschmecken. 

Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkohl.