Kalter Hund  

Zutaten für eine Kastenform: 

250 g Kokosfett 

200 g Puderzucker 

2 Eier (M) 

40 g Kakaopulver 

1 EL gemahlener Kaffee 

1 Prise Salz 

Ca. 25 Butterkekse 

Zubereitung: 

Das Fett schmelzen und etwas auskühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiern, Kakao, Kaffee und der Prise Salz gut verrühren. Das abgekühlte flüssige Fett langsam unterrühren. 

Eine Kastenform mit Backpapier ausschlagen. 

Abwechselnd eine Schicht Kekse, nebeneinandergelegt und eine Schicht Kakaomasse einfüllen. 

Im Kühlschrank erkalten und festwerden lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. 

Wurstsalat mit gelben Tomaten 

Zutaten für 4 Portionen: 

300 g Geflügelfleischwurst 

5 gelbe Baumtomaten 

2 Zwiebeln 

1 kleines Glas Gewürzgurken (aus dem Spreewald) 

1 Bd. Glatte Petersilie 

100 ml Kräuteressig 

5 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 EL Zucker 

Zubereitung: 

Wurst in sehr dünne Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebeln pellen und würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trocken schütteln dann fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mischen. 

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren über den Wurstsalat geben und verrühren. Mindestens eine Stunde gut durchziehen lassen. 

Vor dem Verzehr noch einmal rühren und abschmecken. Dazu passt frisches Brot. 

Laktosefrei und Lecker: Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons Zutate...

Laktosefrei und Lecker: Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons 

Zutate...: Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons  Zutaten für 4 Portionen:    500 g Kartoffeln  500 g Kohlrabi  200 g Champignons  3...

Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons 

Zutaten für 4 Portionen:  

500 g Kartoffeln 

500 g Kohlrabi 

200 g Champignons 

3 Lauchzwiebeln 

& Stiele Basilikum 

2 El Sonnenblumenöl 

1 EL Mehl 

250 ml Milch (Laktosefrei) 

Muskat, Pfeffer und Salz 

10 g Margarine 

5 EL Reibekäse (Laktosefrei) 

2 Tomaten 

Zubereitung: 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und zusammen mit den Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trockenschütteln und fein hacken. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1- 2 Min. farblos anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter rühren 2- 3 Min. köcheln lassen. Kräuter in die Sauce geben. 

Kohlrabi und Kartoffeln und Pilze fächerförmig in eine flache Auflaufform schichten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden und mit der Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und Margarineflöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° 20 bis 25 Min. braun überbacken. 

Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, Häuten und in Streifen schneiden und auf dem fertigen Gratin verteilen. 

Dänischer Gurkensalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Salatgurke 

½ Tasse Zucker 

½ Tasse Essig 

2 EL Salz 

2 TL Kräuter (Dill, Petersilie…) 

½ Tasse Wasser 

  

Zubereitung: 

Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Wahlweise geschält oder ungeschält, je nach Geschmack. 

Die Scheiben in ein Sieb geben und mit dem Salz vermischen. Darin 5 Min. ziehen lassen. Das Salz bewirkt, das die Gurken knackig bleiben. 

In der Zwischenzeit den Zucker im Essig auflösen. Am schnellsten geht es mit einem Topf auf dem Herd. Nun mit Wasser abschmecken, sonst wird der Salat zu sauer. Eine Prise Salz und die Kräuter zugeben. 

Die Gurken nun abspülen. In eine Salatschüssel geben und mit der Marinade begießen. Den abgekühlten Salat mind. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 

DDR Würzfleisch  

Zutaten für 4 Förmchen:  

750 g Hähnchenbrustfilets oder Kalbfleisch 

1 Bd. Suppengrün 

1 Zwiebel 

1 Lorbeerblatt 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

40 g Butter (Laktosefrei) 

50 g Mehl 

100 g kleine Champignons 

1 TL Zitronensaft 

& EL Weißwein 

30 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

Worcestersauce 

Zubereitung: 

Das Fleisch waschen, Suppengrün putzen. Zwiebel abziehen und alles Gemüse grob zerkleinern. In einem Topf 1/2 L Wasser ansetzen. Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern. Solange kochen bis das Fleisch schön weich ist. Das Fleisch herausnehmen. Die Brühe sieben und beiseitestellen. 

Das Fleisch klein würfeln. Die Suppe in einen sauberen Topf zerlassen und das Mehl dazugeben unter rühren so lange erhitzen bis es hellgelb ist. 3 /8 L der Fleischbrühe angießen und mit dem Schneebesen durchschlagen. Zum kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Champignons in Stückchen schneiden, mit dem Fleisch in die Sauce geben. 

Zitronensaft und Weißwein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Würzfleisch in hitzebeständige >Förmchen füllen, mit geriebenen Käse bestreuen. Die Förmchen bei 200 ° für 15 Min. Im Backofen auf dem Rost überbacken. 

Vor dem Essen mit Worcestersauce und Zitrone beträufeln. 

Mini Mandarinen Zupfkuchen 

Für eine Springform Ø 20 cm 

Zutaten Boden:
 

175 g Mehl 

2 TL Backpulver 

75 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

4 EL Kakaopulver 

1 Ei (M) 

75 g Margarine 

Belag: 

350 g Quark, Magerstufe (Laktosefrei) 

75 g Zucker 

2 Eier (M) 

100 g Butter, weich (Laktosefrei) 

1 Pk. Vanillepuddingpulver 

1 PK. Vanillezucker 

1 kleine Dose Mandarinen- Orangen (abgetropft) 

Etwas Zitronensaft 

Zubereitung: 

Mehl und Backpulver sieben. Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver mischen. Eine Mulde in die Zutaten drücken und das Ei hineingeben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles gut zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160°). Den Teig nochmals durchkneten und 2/3 des Teiges flach auf den Boden der Springform drücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. 

Den Quark und den Zucker in einer Rührschüssel glattrühren. Die Eier trennen, Eigelb, weiche Butter, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft unter den Quark rühren. Eiweiß steif schlagen und die abgetropften Mandarinen langsam unterheben. 

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Vom restlichen Teig kleine Stückchen zupfen und auf dem Boden verteilen. 

Den Kuchen 40- 50 Min. backen. Vor dem lösen aus der Springform mindestens 20 Min. auskühlen lassen sonst kann der Kuchen reißen. 

Laktosefrei und Lecker: Biergartensalat Zutaten für 4 Portionen: 1 kg...

Laktosefrei und Lecker: Biergartensalat 


Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg...: Biergartensalat  Zutaten für 4 Portionen:  1 kg festkochende Kartoffeln  Salz, Pfeffer aus der Mühle  1 Stange Lauch  1...

Türkischer Kartoffelsalat 

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln 

8 Eier (M) 

300 ml heiße Gemüsebrühe 

8 >Frühlingszwiebeln 

2 rote Paprikaschoten 

4 rote Zwiebeln 

2 Bd. Petersilie 

2 Bd. Dill 

Saft von 2 Zitronen 

8 El Olivenöl 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

 Zubereitung: 

Ungeschälte Kartoffeln in kochenden Wasser ca. 20 Min garen, abgießen und abschrecken. Eier 10 Min. hart kochen, ebenfalls abschrecken. 

Kartoffeln pellen, klein schneiden, mit der Brühe mischen, kurz ziehen lassen. 

Frühlingszwiebeln und Paprika putzen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Petersilie und Dill fein hacken. Eier pellen und klein schneiden.

Gemüse, Eier und Kartoffeln mit den Kräutern verrühren. Hälfte Vom Zitronensaft und das Öl untermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest Zitronensaft abschmecken. 

Tipp: mit Schafskäse, Oliven und Gurke verfeinern!!! 

Biergartensalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 Stange Lauch 

125 ml Gemüsebrühe 

4 EL Kräuteressig 

5 Gewürzgurken 

4 EL Gurkenwasser (vom Glas mit Gewürzgurken aus dem Spreewald) 

2 EL mittelscharfer Senf 

Etwas Zucker 

1 Bd. Radieschen 

½ Bd. Schnittlauch 

2 rote Zwiebeln 

2 EL Mehl 

400 g Leberkäse 

4 EL Sonnenblumenöl 

Zubereitung: 

Kartoffeln in kochenden Wasser 20 Min. garen. Abgießen abschrecken, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und den geputzten und in Scheiben geschnittenen Lauch darin 1 Min. kochen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkenwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Anschließend über die Kartoffeln gießen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. 

Radieschen putzen, vierteln. Gurken in Scheiben schneiden. Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben und abermals abschmecken. 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln. 

Leberkäse in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe knusprig braun braten. 

Mit der Wurst auf den Salat verteilen. 

Zucchini süß sauer Eingelegt 

Zutaten für 8 Portionen:  

2 kg Zucchini 

1 kg Paprikaschoten 

500 g Zwiebeln 

500 ml Kräuteressig 

500 g Zucker 

500 ml Apfelsaft 

Saft von 2 Zitronen 

3 TL Currypulver 

Ca. 1 Handvoll Salz 

¼ TL schwarzer Pfeffer 

1 Pk. Gurkengewürzmischung zum Einmachen 

1 TL Senfkörner 

Zubereitung: 

Zucchini und Paprika putzen, Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebeln grob würfeln. In Einweckgläser füllen. 

Gemüse, restliche Zutaten und 1 L Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Weitere 5 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 

Heiße Mischung randvoll in Gläser füllen und fest verschließen. 

Vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen ziehen lassen. 

Kartoffel Chorizo Spieße 

Zutaten für 4 Portionen: 

20 kleine festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

10 Scheiben Chorizo 

2 Knoblauchzehen 

4 El Olivenöl 

1 TL gehackter Thymian 

Zubereitung: 

Kartoffeln ungeschält in Kochenden Salzwasser 10 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden. 

Knoblauch sehr fein hacken, mit Olivenöl und Thymian verrühren. Kartoffeln damit bestreichen. 

Kartoffeln und Chorizo abwechselnd auf Spieße stecken. (Holzstäbchen vorher 30 Min. wässern) 

Am Rand des heißen Grilles unter wenden 10 Min. grillen. 

One Pot Pasta mit Paprika und Pute 

Zutaten für 2 Personen:  

250 g Putenfilets 

1 rote Paprikaschote 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

350 ml Gemüsebrühe 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

250 g Pasta 

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 

1 Stiel Basilikum 

30 g Parmesan 

Zubereitung: 

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. 

Olivenöl in einer Pfanne mit hohen Rand oder einen weiten Topf erhitzen. Fleisch und Paprika 3 Min. anbraten. 

Brühe, 1 TL Salz und Knoblauch zugeben, großzügig pfeffern. Ungekochte Nudeln mit den Tomatenstückchen verrühren. Alles zugedeckt zum kochen bringen. Anschließend ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen. Bis die Pasta bissfest und die Sauce dicklich eingekocht ist. 

Basilikumblätter von Stiel zupfen und fein schneiden. Mit dem Parmesan unter die Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Hähnchenfilets mit Tomaten und Rosmarin  

Zutaten für 2 Portionen 

4 geschälte Tomaten 

4 kleine Zweige Rosmarin 

8 Knoblauchzehen 

60 ml dunkler Aceto Balsamico 

60 ml Olivenöl 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

4 Hähnchenbrustfilets 

4 Scheiben luftgetrockneten Schinken 

60 g gehobelten Parmesan 

Zubereitung: 

Tomaten grob hacken, in einer Auflaufform verteilen. Einige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, darüberstreuen. Ungeschälte Knoblauchzehen verteilen. 

 Tomaten mit Balsamico und Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets würzen. Jedes Filet mit einem Rosmarinzweig bedecken und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

Filets auf die Form legen. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min. backen. 

 Mit Parmesan bestreuen. 

Big Mac Rolle 

Zutaten für 2 Portionen: 

250 Quark (Laktosefrei) 

100 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

3 Eier (M) 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Sauce: 

2 TL Ketchup 

1 TL mittelscharfer Senf 

Außerdem: 

250 g Rinderhackfleisch 

Salz, Pfeffer 

3 saure Gurken (aus dem Spreewald) 

3 Scheiben Schmelzkäse (Laktosefrei) 

100 g Eisbergsalat 

1 Tomate 

Zubereitung: 

Für den Teig Quark, Käse und Eier mit dem Schneebesen zu einer dickflüssigen Maße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min backen, auskühlen lassen. Zutaten für die Sauce verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Hackfleischmischung darauf geben, mit Käse belegen. 

Salat putzen und in Streifen schneiden. Tomate in Schneiben. Beides auf der Masse verteilen, mit restlicher Sauce beträufeln. 

Teig mit Hilfe vom Backpapier zu einer Rolle formen. In Scheiben schneiden und genießen.