Vanillesauce 

Die Leckerei ohne Bauchweh 

Zutaten: 

400 ml Milch (Laktosefrei) 

3 EL Zucker 

1 Vanilleschote 

2 Eier 

1 Becher Sahne (Laktosefrei) 

1 TL gehäuft, Speisestärke 

Zubereitung: 

Milch, Zucker und das Mark einer Vanilleschote aufkochen. 

Zwischenzeitlich die Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Speisestärke und Sahn zugeben und nochmal kurz durchschlagen. 

Die Sahne- Ei Mischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen. 

Kann man warm und kalt genießen. 

Gebrannte Mandeln 

Die Nascherei in der Weihnachtszeit 

Zutaten: 

200 g Mandeln (1 Tüte) 

200 g Zucker 

100 ml Wasser 

2 Pk. Vanillezucker 

½ TL Zimtpulver 

Zubereitung: 

Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer beschichteten Pfanne vermischen und das Wasser zugeben. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben, bei hoher Hitze rühren bis das Wasser verkocht, sofort die Hitze reduzieren und immer weiterrühren. 

Dann wird der Zucker wieder weiß und krümelig. Man darf aber nicht mit dem rühren aufhören bis der Zucker karamellisiert bzw. weiterschmilzt. 

Wenn die Mandeln Glanz bekommen diese auf Backpapier kippen und mit 2 Gabeln auseinanderziehen und so trocknen lassen. 

Sauer Eingelegte Bratheringe 

Zutaten: 

2 große Zwiebeln 

5 Pimentkörner 

2 TL Senfkörner 

½ Flasche Kräuteressig 

5-6 El Zucker 

5 ausgenommene Heringe 

5 EL Mehl 

2 El Sonnenblumenöl 

Zubereitung: 

Einen Sud kochen. Einen großen Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Eine halbierte Zwiebel zufügen. Pimentkörner, Senfkörner, Essig in das Wasser geben und mit dem Zucker abschmecken. Alles zum Kochen bringen. 

Die Heringe in Mehl wenden und im Sonnenblumenöl in einer Pfanne schön braun anbraten. 

Die Fische in eine große Schüssel legen. Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden und mit in die Schüssel geben, danach den Sud darüber geben und 2 Tage ziehen lassen.

Mediterrane Hähnchenpfanne 

Zutaten für 4 Portionen: 

4 Hähnchenbrustfilets (a´150g) 

2 rote Zwiebeln 

2 rote Paprika 

2 kleine Zucchini 

300 g Kirschtomaten 

2 Zweige Rosmarin 

2 TL Thymianblätter 

2 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

2 Knoblauchzehen 

2 TL Zucker 

2 EL Tomatenmark 

100 ml Hühnerfond 

½ TL rosenscharfer Paprika 

Zubereitung: 

Hähnchenbrustfilets waschen, trocknen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und halbieren. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Zucchini der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. 

! EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin 5 Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen, bei Seite stellen. Rest Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln mit Kräutern darin ca. 3 in. Anbraten. Knoblauch dazu pressen mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. 

Paprika und Zucchini dazugeben, unter Rühren 3- 5 Min. braten Tomatenmark anschwitzen. Die Tomaten zufügen Pfanne mit Fond ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 

Das Fleisch unter das Gemüse geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min gar ziehen lassen. 

Getrocknete Gemüsebrühe 

Dieses Mal machen wir eine getrocknete leckere Gemüsebrühe, die man nicht nur für Suppen verwenden kann, sondern auch als Gewürzsalz. Ich verschenke sie dieses Jahr. 

Zutaten für 3 (200 ml) Gläser: 

9 Zwiebeln 

4 Bd. Suppengrün 

4 Knoblauchzehen 

Je 1 Bd. Glatte und krause Petersilie 

2 Bd. Liebstöckel 

100 g Meersalz 

Zubereitung: 

Das Gemüse putzen und waschen. Die Kräuter abspülen und trockenschütteln. Das Wurzelgemüse reiben. Zwiebeln und Lauch fein würfeln. 

Kräuter mit der Küchenschere klein schneiden. 

Den Knoblauch sehr fein hacken. 

Das Ganze in eine große Schüssel füllen, alles locker verrühren. 

Wenn das geschafft ist verteilt man das Ganze auf 3 Bleche die mit Backpapier ausgelegt sind. Man gibt dann die Bleche bei 80° Umluft für 7 Stunden in den Ofen. Damit die Feuchtigkeit beim Trockenen auch verdunsten kann, klemmt man einen Holzlöffel in die Ofentür. 

Nach dem trocknen werden die Gemüsestückchen mit Meersalz gewürzt und im Mixer zerkleinert. 

Für einen halben Liter Wasser nimmt man dann 2 TL Brühpulver. 

Pizza Hawaii 

Zutaten für ein Backblech: 

500 g Mehl 

1 TL Salz 

1 TL Zucker 

1 Würfel Hefe 

2 EL Olivenöl 

1 Dose Ananas in Ringen 

1 Dose Pizzasauce (von D`Oro ) 

250 g gekochter Schinken 

1 Pk. Geriebener Käse (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. 300 ml warmes Wasser, Zucker und zerbröselte Hefe verrühren. In die Mulde gießen. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. 

 Öl zufügen. Alles kurt mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5- 10 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20 Min. gehen lassen. 

 Ananasringe gut abtropfen lassen. Teig auf einem Backblech ausrollen. Pizzasauce verstreichen. Schinken und Ananas darauf verteilen. Mit Käse bestreuen.  

Im heißen Backofen bei 230 Grad Umluft 15- 18 Min. backen. 

Nasi Goreng 

Zutaten für 4 Personen: 

250 g Langkornreis 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

500 g Hähnchenbrustfilets 

3 TL Currypulver 

4 EL Woköl 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 Möhre 

1 gelbe Paprikaschote 

2 Frühlingszwiebeln 

100 g Erbsen 

3 EL dunkle Sojasauce 

1 TL Ingwerpulver 

1 TL Kurkuma 

1 TL Sambal Oelek 

Zubereitung: 

Reis nach Packungsbeilage in Salzwasser garen, Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und 1 TL Curry würzen. In einer Pfanne in 2 TL heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 Min. braten und bei Seite stellen. 

Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Paprika und Möhre putzen und in Streifen schneiden. Das weiße und Grüne der Frühlingszwiebel in Röllchen schneiden. 

Das restliche Öl in den Wok geben und mit Küchenpapier verteilen. 

Wok heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Gemüse und Erbsen zugeben und unter Rühren 4-5 Min. braten 

Reis, Fleisch, Sojasauce, 2 TL Currypulver, Ingwer, Kurkuma und Sambal Oelek unterrühren. 

Abschmecken. 

Würziges Sommerbrot 

Für den Teig: 

35 g frische Hefe 

Ca. 300 ml Laktose freie Milch 

675 g Mehl (405) 

1 ½ TL Salz 

25 g Zucker 

1 Ei (M) 

120 ml Olivenöl 

Für die Füllung: 

125 g getrocknete Tomaten in Öl 

2 gehäufte EL entsteinte schwarze Oliven 

1 Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

1 EL Olivenöl 

1 gehäufter TL Chilliflocken 

2 TL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian 

Zum Bestreuen Meersalz und Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung: 

Hefe zerbröckeln, in 150 ml Milch auflösen. Mehl, Salz, Zucker, Ei und Olivenöl in die Rührschüssel geben mit dem Handrührer mit Knethacken verrühren. 

Milch mit der Hefe erwärmen und unter Rühren dazugießen, dann soviel von der restlichen Milch zugeben bis ein Kloß entsteht, der sich vom Rand löst. 

In der Maschine oder von Hand4- 5 Min. glattrühren und zu einem Teig verkneten. Zugedeckt ca. 40 Min an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 

Für die Füllung abgetropfte getrocknete Tomaten und Oliven fein würfeln. Dass gleiche gilt für die Zwiebeln und den Knoblauch alles in heißem Olivenölglasig braten und abkühlen lassen. 

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann zu einem dicken Rechteck drücken. Das gedünstete Gemüse darauf verteilen und Chilliflöckchen unterkneten. Ca. 5 Min 

Teig zu einem länglichen Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere 40 Min. gehen lassen. Brot mit etwas Wasser besprenkeln. Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft ist nicht zu empfehlen) auf der 2. Schiene von unten 35- 40 Min. backen. Falls die Kruste zu dunkel wird mit Backpapier bedecken. 

Grüne Bohnen Eintopf 

Zutaten für 6 Personen: 

700 g grüne Bohnen 

1 Bd. Suppengrün 

3 große Kartoffeln 

Ca. 400- 500 g Kasseler ohne Knochen 

2 Zwiebeln 

1 Bd. Bohnenkraut 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

½ TL Majoran 

½ TL Oregano 

3 EL Pflanzencreme 

2 EL Mehl 

Zubereitung: 

Bohnen waschen, putzen und in ca. 1-2 cm Stückchen schneiden. Das Fleisch abspülen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün waschen. Sellerie putzen. Möhren und Porree säubern und in feine Scheiben schneiden. 1 Zwiebel schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln. 

Alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf (5 L) geben. Wasser auffüllen bis alles gut bedeckt ist. Zum Kochen bringen. 3 Stiele Bohnenkraut und die Gewürze einrühren. Dann bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 

1 Zwiebel schälen, waschen und würfeln. In einer kleinen Pfanne die Pflanzencreme erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und bräunen lassen. 

Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben und verrühren. Sellerie und Bohnenkraut entnehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Kirsch Käse Kuchen 

Zutaten für eine 28 er Springform: 

Für den Teig: 

100 g Zucker 

100 g Butter zimmerwarm Laktosefrei 

1 Ei 

½ TL Backpulver 

200 g Mehl 

Die Zutaten für den Teig vermischen, glatt kneten. (Rührgerät mit Knethacken) In Folie gewickelt kalt stellen. 

Für die Füllung: 

3 Eier 

125 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 Pk. Puddingpulver Vanille 

1 Pk. Zitronenschale 

500 g Laktosefreier Magerquark (gibt es von K Klassic) 

1 Becher laktosefreie Schlagsahne 

1 großes Glas Sauerkirschen, entsteint 

Die Kirschen abtropfen lassen. Ofen auf 170° Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die anderen Zutaten unterrühren bis auf die Sahne. Diese separat schaumig rühren und unter die Füllung heben. Den Teig in der Springform auslegen und einen kleinen Rand hochziehen. 

Der Teig muss nicht ausgerollt werden. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, leicht mit Semmelbrösel bestreuen. Kirschen darauf verteilen und die Quark Masse gleichmäßig darüber geben. 

Alles 50 Min. auf mittlerer Schiene backen. 

Schoko Blechkuchen mit Patchworkobst 

Zutaten für ein Backblech: 

200 g weiche Butter (Laktosefrei) 

500 g Zucker 

2 Pk. Vaniliezucker 

375 g Mehl 

50 g Kakaopulver 

5 Eier 

1 Pk. Backpulver 

¼ L gekochter schwarzer Kaffee 

2 Fläschchen Rumaroma 

Für das Patchwork: 

Verschiedenes Obst (2 Kiwis, 2 Bananen, 1 Pk. Heidelbeeren, 1 Pk. Himbeeren, 

eine große Dose Ananas) 

6 EL Zucker 

2 Pk. Roter Tortenguss 

Zubereitung: 

Alle Zutaten in einer Rührschüssel miteinander verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Der Teig ist zähflüssig, das soll so sein. Daher ein großzügiges Stück Backpapier verwenden. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °Umluft ca. 20 min. backen. 

In der Backzeit die Ananas durch ein Sieb gießen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Banane und Kiwi schälen, in Scheiben schneiden. Heidelbeeren und Himbeeren waschen. 

Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen. 

Dann immer gleichgroße Vierecke mit einer Obstsorte belegen, so das ein Patchwork entstehet. 

Den Tortenguss nach Anleitung vorbereiten und gleichmäßig über dem Obst verteilen. Abkühlen lassen und genießen. 

Schichtsalat 

Zutaten für 8 Portionen: 

1 Glas Sellerie, gestiftet 

1 Dose Mais 

1 Dose Ananas in Würfel, Saft auffangen. 

300 g Kochschinken, in dünne Streifen geschnitten 

2 Stangen Lauch, in feine Scheiben geschnitten 

5 Eier, hart gekocht und in Scheiben geschnitten 

1 Glas Miracle Whip 

200 g Gouda gerieben 

Zubereitung: 

Die Zutaten in der oberen Reihenfolge schichten. 

Miracle Whip mit dem Ananassaft glattrühren und über die Zutaten gießen. 

Mit dem Käse bestreut 24 h kaltstellen. 

Floridasalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

120 g gemischte Salatblätter 

100 g Tomaten 

50 g Champignons 

50 g Radieschen 

1 rote Zwiebel 

½ Salatgurke 

50 g Mais (Dose) 

6 Maiskölbchen (Glas) 

1 Kästchen Kresse 

2 Scheiben gekochter Schinken 

2 Scheiben Gouda (laktosefreie) 

125 ml saure Sahne (Laktosefrei) 

1 TL Senf 

1 EL Mayonnaise 

2 EL Kaffeesahne(Laktosefrei) 

Salz und Pfeffer 

Zubereitung: 

Blattsalat und Gemüse putzen. Tomaten und Champignons und Radieschen in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Ringe und Gurken in kleine Würfel. 

Vorbereitete Zutaten mit den abgetropften Maiskörnern und den Maiskölbchen mischen. Kresse vom Beet schneiden. 

Schinken jeweils mit 1 Scheibe Käse belegen und fest aufrollen. Die Rollen in Scheiben schneiden. 

Saure Sahne mit Senf, Mayo und Kaffeesahne verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über die Salatzutaten geben. Gut mischen. Die Käseröllchen darauf anrichten, mit Kresse bestreuen. 

Hähnchenfrühlingsragout 

Zutaten für 4 Portionen: 

500 g Hähnchenbrustfilet 

1 Zwiebel 

400 g Kohlrabi 

400 g Möhren 

250 g Zuckerschoten 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

3 EL Sonnenblumenöl 

30 g Mehl 

50 ml Weißwein 

400 ml Hühnerfond (Glas) 

50 ml Schlagsahne (Laktose frei) 

½ Bd. Schnittlauch 

Zubereitung: 

Kohlrabi und Möhren schälen und in Mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, halbieren. Zwiebeln fein hacken. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden. 

Kohlrabi und Möhren 10 Min. in kochendem Salzwasser garen. Zuckerschoten zugeben und weitere 2 Min. kochen. Das Gemüse abtropfen lassen, aber das Wasser auffangen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Alles mit Mehl bestäuben und kurz weiterbraten. Kochwasser, Fond und Wein angießen. Die Shane hinzufügen, aufkochen. 

Das Gemüse unterheben. Das Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden und darüber streuen. 

Dazu passt am besten Reis oder Baguette. 

Bunter Reissalat
 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 rote Paprikaschote 

1 gelbe Paprikaschote 

1 Bd. Radieschen 

2 Zwiebeln 

1 Dose Mais (425 ml) 

1 Bd. Petersilie 

300 g gekochter Schinken 

500 g gekochter erkalteter Reis 

5 EL heller Aceto balsamico 

Salz, Pfeffer, Zucker 

8 EL Olivenöl 

Zubereitung: 

Paprika vierteln, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Radieschen putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Mais abgießen. Petersilie abzupfen und hacken. Schinken klein zupfen. 

Reis, Paprika, Radieschen, Zwiebeln, Mais und Schinken in einer Schüssel mischen. 

Für das Dressing Essig, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Öl verrühren und mit dem Salat mischen. Nach Belieben eine Stunde ziehen lassen. Mit Petersilie verzieren. 

Wirsing- Kartoffel Eintopf 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Zwiebel 

1 Wirsing (ca. 1 kg) 

3 EL Sonnenblumenöl 

500 g gemischtes Hackfleisch 

Salz, Pfeffer 

800 g Kartoffeln 

1 TL Kümmel 

1 Liter Fleischbrühe 

1 Msp. Muskat 

Zubereitung: 

Zwiebel fein würfeln. Wirsing putzen und in Streifen schneiden. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und ca. 5 Min. krümelig anbraten: Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing darauf geben und bei milder Hitze zugedeckt 5 Min. garen. 

Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln. Kümmel im Mörser zerstoßen. 

Topfinhalt durchrühren, Kartoffeln dazugeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Anschließend Kartoffeln unterrühren. Brühe dazu gießen. Eintopf mit Kümmel und Muskat würzen. Weitere 15 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Bauerntopf 

Für 4 Portionen: 

300 g gemischtes Hackfleisch 

1 Zwiebel 

2 Möhren 

1 rote Paprika 

2 große Kartoffeln 

1 kleine Dose Tomaten Stückig 

4 EL Tomatenmark 

1 Knoblauchzehe 

½ Liter Gemüsebrühe 

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer 

2 Msp. Rote Paprikapaste 

Etwa 4 EL Sonnenblumenöl 

Zubereitung; 

Das Gemüse putzen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken, Möhren in Scheiben schneiden. Paprika und Kartoffeln würfeln. Zwiebel in Öl glasig anschwitzen, das Hackfleisch zufügen, dieses salzen, pfeffern und krümelig anbraten. Anschließend das Tomatenmark zufügen und unter Rühren 2 Min. mitbraten. Jetzt mit Dosentomaten und Brühe auffüllen. Aufkochen lassen. Nun fügt man Paprika, Möhren und Kartoffeln zu. Wenn die Suppe gekocht hat, lässt man sie ca. 40 min auf kleiner Stufe leise köcheln lassen. Danach mit Cayennepfeffer und Paprikapaste pikant abschmecken. 

Dazu passt Weißbrot oder Baguette. 

Kirschkäsekuchen 

26 er Backform: 

250 g Mehl 

1 Pk. Backpulver 

65 g Zucker 

1 Ei 

125 g Butter (Laktosefrei) 

1 Glas Sauerkirschen 

1 Pk. Vanillinpuddingpulver 

75 g Butter (Laktosefrei) 

750 g Quark (Laktosefrei) 

200 g Zucker 

1 Pk. Vanillinzucker 

5 Eier 

3 EL Speisestärke 

1 Eigelb 

Teigzutaten (Mehl, Backpulver, Zucker, Ei und Butter) rasch verkneten und in eine gefettete Springform geben. Kirschen abtropfen lassen- Saft auffangen. 

1 El Puddingpulver mit 5 EL Saft anrühren. Den übrigen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver zufügen, unter Rühren kurz aufkochen. Kirschen zufügen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Kirschen rühren. 

Die Kirschmasse auf den Teig geben. 

Butter zerlassen mit Quark, Zucker, Eiern und übrigen Puddingpulver verrühren. Quarkmasse auf die Kirschen geben. 

Im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 60 Min. backen. 

Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, auf den Kuchen streichen und nochmals 15- 30 Min. backen. 

Kuchen in der Form auskühlen lassen. 

Erdbeer- Heidelbeeren Traum 

1 dunklen Wiener Boden 

1 PK. Erdbeeren 

1 großes Glas Heidelbeeren 

1 PK. Heidelbeerpuddingpulver von Komet 

½ l Milch (Laktose frei) 

250 g Butter ( Laktose frei) 

100 g Puderzucker 

Etwas Heidelbeeren oder Erdbeermarmelade 

1 Pk. Roter Tortenguss 

2 EL Zucker 

Den Heidelbeerpudding nach Anweisung kochen, vom Herd nehmen. Der Pudding muss auf Raumtemperatur runterkühlen und darf keine Haut bilden. Deshalb immer wieder umrühren. 

In der Zwischenzeit die Heidelbeeren gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Die Butter muss auch Zimmertemperatur haben. Sind alle Zutaten gleichtemperiert kann die Buttercreme zubereitet werden. Dazu Butter mit dem Puderzucker mit einem Rührgerät schaumig rühren. Danach einen Esslöffel Pudding unterrühren. Weiterrühren. So weitermachen bis der Pudding aufgebraucht ist. 

Auf den untersten Boden die Marmelade dünn aufstreichen. Danach die gut abgetropften Heidelbeeren darauf verteilen. Die Hälfte der Buttercreme darauf streichen. Dann kommt der nächste Boden darauf und leicht andrücken. 

Die restliche Cremewieder gleichmäßig verteilen und den letzten Boden daraufsetzen. 

Erdbeeren putzen und vierteln, dann so verteilen das der Boden gut bedeckt ist. Den Tortenguss mit dem Heidelbeersaft und dem Zucker nach Anleitung kochen und gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. 

Frikadellen in Pilzsauce 

Zutaten für 4 Portionen: 

2 Zwiebeln 

1 Knoblauchzehe 

3 EL Olivenöl 

250 g Champignons 

1 rote Paprika 

600 g gemischtes Hackfleisch 

1 Ei (M) 

1 TL mittelscharfer Senf 

Salz, Pfeffer 

8 Scheiben durchwachsener Speck 

1 EL Tomatenmark 

200 ml Fleischbrühe 

¼ TL Cayennepfeffer 

½ TL Paprika, edelsüß 

2 EL helle Mehlschwitze 

4 EL Semmelbrösel 

Zubereitung: 

1 Zwiebel und Knoblauch würfeln. In einer Pfanne in 1 ½ EL heißem Öl glasig dünsten. Abkühlen lassen. Übrige Zwiebel in Ringe schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren. Paprika putzen und in Streifen schneiden. 

Hack mit Zwiebel, Knoblauch Mix, Ei, Senf, Brösel, 1 TL Salz und Pfeffer vermischen. Mit nassen Händen 8 Frikadellen formen, mit je einer Scheibe Speck umwickeln. 

Frikadellen im restlichen Öl in einer Pfanne von jeder Seite ca. 7 Min. braten. 

Herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebeln, Pilze und Paprika im Bratfett dünsten. Tomatenmark einrühren. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Nach Belieben mit der Mehlschwitze binden. 

Frikadellen in der Sauce erwärmen. 

Dazu passt Kartoffelpüree.