Serviettenknödel 

Zutaten für ca. 20 Stk. 

10 alte Brötchen 

375 ml Milch (Laktosefrei)

100 g Speck 1 Zwiebel 

4 Eier 

25 g Butter (Laktosefrei)

4 El Petersilie 

Salz, Pfeffer, Muskat 

Zubereitung:
 

Die Brötchen würfeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Maskat vermischen. Milch erwärmen und darüber gießen. Mit einem großen Teller beschweren und mind. 30 Min. ziehen lassen. 

Inzwischen den Speck würfeln (am besten geht es, wenn man ihn vorher eingefroren hatte) und in einer kleinen Pfanne auslassen. Zwiebel schälen und würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Das Ganze auskühlen lassen und mit den Eiern unter das Brot mischen. Butter im Pfännchen zerlassen und zusammen mit der gehackten Petersilie in den Teig geben. Daraus längliche Formen rollen und in Frischhaltefolie wickeln und danach in Alufolie schlagen. In leicht kochenden Wasser 1 Stunde garen. In Scheiben schneiden und genießen. 

Die Klöße lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem auftauen in Butter anbraten. 

Puddingplätzchen 

Zutaten: 

100 g Puderzucker, gesiebt 

50 g Mehl, gesiebt 

 250 g Butter, zimmerwarm 

 2 Packungen Puddingpulver (Schoko, Vanille oder Caramel) 

 1 Pk Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote 

Zubereitung: 

Den gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und die Butter mit der Küchenmaschine gründlich verrühren, bis die Masse leicht fluffig wird. Das Mehl mit dem Puddingpulver mischen, sieben und nach und nach zu der Zucker-Butter-Masse geben und alles gut vermengen. 

Wer möchte, kann den Teig noch etwas kaltstellen, muss man aber nicht zwingend. 

Jetzt mit einem Teelöffel immer eine identische Menge Teig abstechen, eine Kugel formen und aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. 

Mit einer normalen Gabel die Kugel plattdrücken und dabei die typischen Linien reindrücken. 

 Jetzt die Plätzchen in den auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten backen.  

Italienischer Fischauflauf 

  

Zutaten für 4 Portionen:   

2 rote Paprikaschoten 

150 g Champignons 

500 g Fleischtomaten 

1 große Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

900 g Kabeljaufilet 

Saft von einer ½ Zitrone 

4 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

5 EL trockener Weißwein (Bzw. Traubensaft) 

6 Basilikumblätter 

1 TL getrockneter Oregano 

100 g geriebener Parmesan (Laktosefrei) 

Zubereitung: 

 Paprika putzen und in Streifen schneiden. Tomaten nach Belieben häuten, grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Pilze Putzen und Vierteln.   

Fischfilets waschen und trockentupfen. In eine gefettete Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika zugeben 3 Min. mit braten. Tomaten und Knoblauch zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, 3 Min. braten. Mit Wein oder Saft ablöschen. Basilikum fein schneiden, zusammen mit Oregano und den Pilzen unter das Paprika- Tomaten Gemüse mischen. 

Fisch leicht salzen, Gemüse auf dem Fisch verteilen. Im heißen Backofen bei 200° (Umluft 180°) ca. 25 Min. garen. Mit Parmesan bestreut noch weitere 10 Min. überbacken. 

Apfelkuchen mit Pudding 

Zutaten:

 5 Äpfel (ca. 1kg)

½ Zitrone

250 g Mehl

175 g Mehl für die Streusel

1 TL Backpulver

4 Eier (M)

240 g Zucker

4 EL Zucker

½ TL Zimt

1 PK. Puddingpulver Vanille

440 ml Milch (Laktosefrei)

6 EL Milch (Laktosefrei)

125 g Butter (Laktosefrei)

100 g gehackte Mandelkerne

Backpapier

Zubereitung: 

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 250 g Mehl und Backpulver vermengen. Mit Eiern und 175 g Zucker zu einem glatten Teig verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (40 mal 25 cm) geben und gleichmäßig verteilen. Apfelscheiben fächerförmig auf den Teig geben. 1 EL Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig über die Äpfel streuen.

  

440 ml Milch aufkochen, Puddingpulver,3 EL Zucker in einer Tasse glattrühren. In die kochende Milch geben, 1 Minute unterrühren kochen lassen und von der Herdplatte ziehen.

175 g Mehl, 70 g Zucker und Mandeln vermengen. Butter in Stückchen hinzufügen und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Pudding kleks Weise auf die Äpfel verteilen. Streusel darüber geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 ° (Umluft 150°) 40- 50 min backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Ergibt ca. 15 Stückchen.

Kalter Hund  

Zutaten für eine Kastenform: 

250 g Kokosfett 

200 g Puderzucker 

2 Eier (M) 

40 g Kakaopulver 

1 EL gemahlener Kaffee 

1 Prise Salz 

Ca. 25 Butterkekse 

Zubereitung: 

Das Fett schmelzen und etwas auskühlen lassen. Den Puderzucker mit Eiern, Kakao, Kaffee und der Prise Salz gut verrühren. Das abgekühlte flüssige Fett langsam unterrühren. 

Eine Kastenform mit Backpapier ausschlagen. 

Abwechselnd eine Schicht Kekse, nebeneinandergelegt und eine Schicht Kakaomasse einfüllen. 

Im Kühlschrank erkalten und festwerden lassen. Mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. 

Wurstsalat mit gelben Tomaten 

Zutaten für 4 Portionen: 

300 g Geflügelfleischwurst 

5 gelbe Baumtomaten 

2 Zwiebeln 

1 kleines Glas Gewürzgurken (aus dem Spreewald) 

1 Bd. Glatte Petersilie 

100 ml Kräuteressig 

5 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 EL Zucker 

Zubereitung: 

Wurst in sehr dünne Streifen schneiden. Tomaten vierteln. Zwiebeln pellen und würfeln. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen und trocken schütteln dann fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mischen. 

Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren über den Wurstsalat geben und verrühren. Mindestens eine Stunde gut durchziehen lassen. 

Vor dem Verzehr noch einmal rühren und abschmecken. Dazu passt frisches Brot. 

Laktosefrei und Lecker: Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons Zutate...

Laktosefrei und Lecker: Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons 

Zutate...: Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons  Zutaten für 4 Portionen:    500 g Kartoffeln  500 g Kohlrabi  200 g Champignons  3...

Kartoffel Kohlrabi Gratin mit Champignons 

Zutaten für 4 Portionen:  

500 g Kartoffeln 

500 g Kohlrabi 

200 g Champignons 

3 Lauchzwiebeln 

& Stiele Basilikum 

2 El Sonnenblumenöl 

1 EL Mehl 

250 ml Milch (Laktosefrei) 

Muskat, Pfeffer und Salz 

10 g Margarine 

5 EL Reibekäse (Laktosefrei) 

2 Tomaten 

Zubereitung: 

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und zusammen mit den Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen, trockenschütteln und fein hacken. 

Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1- 2 Min. farblos anschwitzen. Mit der Milch ablöschen und unter rühren 2- 3 Min. köcheln lassen. Kräuter in die Sauce geben. 

Kohlrabi und Kartoffeln und Pilze fächerförmig in eine flache Auflaufform schichten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Lauchzwiebeln in Röllchen schneiden und mit der Sauce gleichmäßig darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und Margarineflöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° 20 bis 25 Min. braun überbacken. 

Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, Häuten und in Streifen schneiden und auf dem fertigen Gratin verteilen. 

Dänischer Gurkensalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Salatgurke 

½ Tasse Zucker 

½ Tasse Essig 

2 EL Salz 

2 TL Kräuter (Dill, Petersilie…) 

½ Tasse Wasser 

  

Zubereitung: 

Die Salatgurke waschen und in feine Scheiben hobeln. Wahlweise geschält oder ungeschält, je nach Geschmack. 

Die Scheiben in ein Sieb geben und mit dem Salz vermischen. Darin 5 Min. ziehen lassen. Das Salz bewirkt, das die Gurken knackig bleiben. 

In der Zwischenzeit den Zucker im Essig auflösen. Am schnellsten geht es mit einem Topf auf dem Herd. Nun mit Wasser abschmecken, sonst wird der Salat zu sauer. Eine Prise Salz und die Kräuter zugeben. 

Die Gurken nun abspülen. In eine Salatschüssel geben und mit der Marinade begießen. Den abgekühlten Salat mind. Eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. 

DDR Würzfleisch  

Zutaten für 4 Förmchen:  

750 g Hähnchenbrustfilets oder Kalbfleisch 

1 Bd. Suppengrün 

1 Zwiebel 

1 Lorbeerblatt 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

40 g Butter (Laktosefrei) 

50 g Mehl 

100 g kleine Champignons 

1 TL Zitronensaft 

& EL Weißwein 

30 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

Worcestersauce 

Zubereitung: 

Das Fleisch waschen, Suppengrün putzen. Zwiebel abziehen und alles Gemüse grob zerkleinern. In einem Topf 1/2 L Wasser ansetzen. Fleisch, Gemüse, Lorbeerblatt dazugeben, salzen und pfeffern. Solange kochen bis das Fleisch schön weich ist. Das Fleisch herausnehmen. Die Brühe sieben und beiseitestellen. 

Das Fleisch klein würfeln. Die Suppe in einen sauberen Topf zerlassen und das Mehl dazugeben unter rühren so lange erhitzen bis es hellgelb ist. 3 /8 L der Fleischbrühe angießen und mit dem Schneebesen durchschlagen. Zum kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Die Champignons in Stückchen schneiden, mit dem Fleisch in die Sauce geben. 

Zitronensaft und Weißwein hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das Würzfleisch in hitzebeständige >Förmchen füllen, mit geriebenen Käse bestreuen. Die Förmchen bei 200 ° für 15 Min. Im Backofen auf dem Rost überbacken. 

Vor dem Essen mit Worcestersauce und Zitrone beträufeln. 

Mini Mandarinen Zupfkuchen 

Für eine Springform Ø 20 cm 

Zutaten Boden:
 

175 g Mehl 

2 TL Backpulver 

75 g Zucker 

1 Pk. Vanillezucker 

4 EL Kakaopulver 

1 Ei (M) 

75 g Margarine 

Belag: 

350 g Quark, Magerstufe (Laktosefrei) 

75 g Zucker 

2 Eier (M) 

100 g Butter, weich (Laktosefrei) 

1 Pk. Vanillepuddingpulver 

1 PK. Vanillezucker 

1 kleine Dose Mandarinen- Orangen (abgetropft) 

Etwas Zitronensaft 

Zubereitung: 

Mehl und Backpulver sieben. Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver mischen. Eine Mulde in die Zutaten drücken und das Ei hineingeben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen. Alles gut zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen. 

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160°). Den Teig nochmals durchkneten und 2/3 des Teiges flach auf den Boden der Springform drücken. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. 

Den Quark und den Zucker in einer Rührschüssel glattrühren. Die Eier trennen, Eigelb, weiche Butter, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zitronensaft unter den Quark rühren. Eiweiß steif schlagen und die abgetropften Mandarinen langsam unterheben. 

Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Vom restlichen Teig kleine Stückchen zupfen und auf dem Boden verteilen. 

Den Kuchen 40- 50 Min. backen. Vor dem lösen aus der Springform mindestens 20 Min. auskühlen lassen sonst kann der Kuchen reißen. 

Laktosefrei und Lecker: Biergartensalat Zutaten für 4 Portionen: 1 kg...

Laktosefrei und Lecker: Biergartensalat 


Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg...: Biergartensalat  Zutaten für 4 Portionen:  1 kg festkochende Kartoffeln  Salz, Pfeffer aus der Mühle  1 Stange Lauch  1...

Türkischer Kartoffelsalat 

Zutaten für 8 Portionen:

1 kg festkochende Kartoffeln 

8 Eier (M) 

300 ml heiße Gemüsebrühe 

8 >Frühlingszwiebeln 

2 rote Paprikaschoten 

4 rote Zwiebeln 

2 Bd. Petersilie 

2 Bd. Dill 

Saft von 2 Zitronen 

8 El Olivenöl 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

 Zubereitung: 

Ungeschälte Kartoffeln in kochenden Wasser ca. 20 Min garen, abgießen und abschrecken. Eier 10 Min. hart kochen, ebenfalls abschrecken. 

Kartoffeln pellen, klein schneiden, mit der Brühe mischen, kurz ziehen lassen. 

Frühlingszwiebeln und Paprika putzen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Paprika würfeln. Petersilie und Dill fein hacken. Eier pellen und klein schneiden.

Gemüse, Eier und Kartoffeln mit den Kräutern verrühren. Hälfte Vom Zitronensaft und das Öl untermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rest Zitronensaft abschmecken. 

Tipp: mit Schafskäse, Oliven und Gurke verfeinern!!! 

Biergartensalat 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 kg festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

1 Stange Lauch 

125 ml Gemüsebrühe 

4 EL Kräuteressig 

5 Gewürzgurken 

4 EL Gurkenwasser (vom Glas mit Gewürzgurken aus dem Spreewald) 

2 EL mittelscharfer Senf 

Etwas Zucker 

1 Bd. Radieschen 

½ Bd. Schnittlauch 

2 rote Zwiebeln 

2 EL Mehl 

400 g Leberkäse 

4 EL Sonnenblumenöl 

Zubereitung: 

Kartoffeln in kochenden Wasser 20 Min. garen. Abgießen abschrecken, pellen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und den geputzten und in Scheiben geschnittenen Lauch darin 1 Min. kochen. Vom Herd ziehen, Essig und Gurkenwasser einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Anschließend über die Kartoffeln gießen und mindestens 30 Min. ziehen lassen. 

Radieschen putzen, vierteln. Gurken in Scheiben schneiden. Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben und abermals abschmecken. 

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In Mehl wenden und das überschüssige Mehl abschütteln. 

Leberkäse in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl kräftig anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe knusprig braun braten. 

Mit der Wurst auf den Salat verteilen. 

Zucchini süß sauer Eingelegt 

Zutaten für 8 Portionen:  

2 kg Zucchini 

1 kg Paprikaschoten 

500 g Zwiebeln 

500 ml Kräuteressig 

500 g Zucker 

500 ml Apfelsaft 

Saft von 2 Zitronen 

3 TL Currypulver 

Ca. 1 Handvoll Salz 

¼ TL schwarzer Pfeffer 

1 Pk. Gurkengewürzmischung zum Einmachen 

1 TL Senfkörner 

Zubereitung: 

Zucchini und Paprika putzen, Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Paprika und Zwiebeln grob würfeln. In Einweckgläser füllen. 

Gemüse, restliche Zutaten und 1 L Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen lassen. Weitere 5 Min. sprudelnd kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 

Heiße Mischung randvoll in Gläser füllen und fest verschließen. 

Vor dem Verzehr mindestens 2 Wochen ziehen lassen. 

Kartoffel Chorizo Spieße 

Zutaten für 4 Portionen: 

20 kleine festkochende Kartoffeln 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

10 Scheiben Chorizo 

2 Knoblauchzehen 

4 El Olivenöl 

1 TL gehackter Thymian 

Zubereitung: 

Kartoffeln ungeschält in Kochenden Salzwasser 10 Min. garen, abgießen, etwas abkühlen lassen und in dicke Scheiben schneiden. 

Knoblauch sehr fein hacken, mit Olivenöl und Thymian verrühren. Kartoffeln damit bestreichen. 

Kartoffeln und Chorizo abwechselnd auf Spieße stecken. (Holzstäbchen vorher 30 Min. wässern) 

Am Rand des heißen Grilles unter wenden 10 Min. grillen. 

One Pot Pasta mit Paprika und Pute 

Zutaten für 2 Personen:  

250 g Putenfilets 

1 rote Paprikaschote 

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl 

350 ml Gemüsebrühe 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

250 g Pasta 

1 Dose (400 g) stückige Tomaten 

1 Stiel Basilikum 

30 g Parmesan 

Zubereitung: 

Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein würfeln. 

Olivenöl in einer Pfanne mit hohen Rand oder einen weiten Topf erhitzen. Fleisch und Paprika 3 Min. anbraten. 

Brühe, 1 TL Salz und Knoblauch zugeben, großzügig pfeffern. Ungekochte Nudeln mit den Tomatenstückchen verrühren. Alles zugedeckt zum kochen bringen. Anschließend ohne Deckel 20 Min. köcheln lassen. Bis die Pasta bissfest und die Sauce dicklich eingekocht ist. 

Basilikumblätter von Stiel zupfen und fein schneiden. Mit dem Parmesan unter die Nudeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Hähnchenfilets mit Tomaten und Rosmarin  

Zutaten für 2 Portionen 

4 geschälte Tomaten 

4 kleine Zweige Rosmarin 

8 Knoblauchzehen 

60 ml dunkler Aceto Balsamico 

60 ml Olivenöl 

Salz, Pfeffer aus der Mühle 

4 Hähnchenbrustfilets 

4 Scheiben luftgetrockneten Schinken 

60 g gehobelten Parmesan 

Zubereitung: 

Tomaten grob hacken, in einer Auflaufform verteilen. Einige Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen, darüberstreuen. Ungeschälte Knoblauchzehen verteilen. 

 Tomaten mit Balsamico und Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets würzen. Jedes Filet mit einem Rosmarinzweig bedecken und mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

Filets auf die Form legen. Im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min. backen. 

 Mit Parmesan bestreuen. 

Big Mac Rolle 

Zutaten für 2 Portionen: 

250 Quark (Laktosefrei) 

100 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

3 Eier (M) 

Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Sauce: 

2 TL Ketchup 

1 TL mittelscharfer Senf 

Außerdem: 

250 g Rinderhackfleisch 

Salz, Pfeffer 

3 saure Gurken (aus dem Spreewald) 

3 Scheiben Schmelzkäse (Laktosefrei) 

100 g Eisbergsalat 

1 Tomate 

Zubereitung: 

Für den Teig Quark, Käse und Eier mit dem Schneebesen zu einer dickflüssigen Maße verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen. Bei 180° (Umluft 160°) ca. 20 min backen, auskühlen lassen. Zutaten für die Sauce verrühren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Gurken in Scheiben schneiden und zum Hackfleisch geben. 2/3 der Sauce auf dem gebackenen Teig verteilen. Hackfleischmischung darauf geben, mit Käse belegen. 

Salat putzen und in Streifen schneiden. Tomate in Schneiben. Beides auf der Masse verteilen, mit restlicher Sauce beträufeln. 

Teig mit Hilfe vom Backpapier zu einer Rolle formen. In Scheiben schneiden und genießen. 

Laktosefrei und Lecker: Cheeseburger Torte Für eine 26 er Springform500 ...

Laktosefrei und Lecker: Cheeseburger Torte 
Für eine 26 er Springform
500 ...: Cheeseburger Torte  Für eine 26 er Springform 500 g Mehl  2 TL Salz  1 TL Zucker  4 EL Sonnenblumenöl  1 Ei  1/2Würfel He...

Sauerkirschen- Birnen Kuchen mit Baiser
 

Für den Teig: 

150 g weiche Butter (Laktosefrei) 

100 g Zucker 

2 Eier (M) 

4 Eigelb 

250 g Mehl ( 405) 

50 g Speisestärke 

3 TL Backpulver (gehäuft) 

Für den Belag: 

1 Dose halbierte Birnen 

1 Glas entsteinte Sauerkirschen 

Für das Baiser: 

4 Eiweiß 

Etwas Zitronensaft 

100 g Puderzucker 

1 Pk. Vanillezucker 

1 EL Speisestärke 

Zubereitung: 

Backofen auf auf 175 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Das Obst in einem Sieb gut abtropfen lassen. 

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier und die Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und sieben, esslöffelweise langsam in die Eier Butter Mischung rühren, so dass ein schwer vom Löffel fallender Teig entsteht. 

Diesen in eine gefettete Springform (Ø26) geben und glattstreichen und dicht mit dem Obst belegen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 20 -25 Min. backen, bis der Rand leicht bräunt. 

Inzwischen die Eiweiße mit einem Spritzer Zitronensaft steif schlagen, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und Speisestärke zugeben und weiterschlagen. 

Den gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Baiser Masse aufstreichen und den Kuchen bei selbiger Temperatur weitere 20- 25 Min. backen bis der Baiser schön gebräunt ist. 

Die Überraschung erfolgt dann beim Abkühlen, dabei entstehen Tränen… 

Brotsalat  

Zutaten: 

1 rote Paprikaschote 

1 Zucchini 

200 g Champignons 

1 rote Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

4 Scheiben Bauernbrot 

6 EL Olivenöl 

½ TL Paprika, edelsüß 

Salz, Pfeffer 

3 El dunkler Aceto Balsamico 

Zubereitung:  

Paprika, Zucchini und Pilze putzen. Paprika in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein schneiden. Brot knusprig toasten und würfeln. 

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten (außer Brot) darin 5 Min. unter wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Balsamico ablöschen. 

Gebratenes Gemüse in eine große Schüssel umfüllen, 30 Min. abkühlen lassen. Brotwürfel und das restliche Olivenöl untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Gefüllte Pizzabrötchen 

Zutaten für 24 Stück: 

½ Würfel Hefe 

500 g Mehl 

1 Prise Zucker 

1 Prise Salz 

3 El Sonnenblumenöl 

200 g Kochschinken in Scheiben 

200 g geriebener Käse (Laktosefrei) 

1 Dose Pizzatomaten (200 g) 

1 El Oregano getrocknet 

1 El Basilikum getrocknet 

Zubereitung: 

Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Hefewasser, Öl und 200 ml warmes Wasser dazugeben, erst mit den Knethacken, dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Min an einem warmen Ort gehen lassen. 

Schinken fein würfeln. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in 24 Stücke schneiden. Zu Kugeln formen und dabei mit Schinken und Käse füllen. 

Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Mit Pizzatomaten bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 ° (Umluft 180°) 15 bis 20 Min. backen. 

Thunfisch- Tomaten- Salat 

Zutaten:  

2 Eier (M) 

2 Dosen Thunfisch naturell 

1 große Zwiebel 

4 Tomaten 

1 BD. Schnittlauch 

2 El Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

Die Eier 9 Min. hart kochen, abschrecken und pellen. Thunfisch im Sieb abtropfen lassen. Zwiebel klein würfeln und die Tomaten in Spalten schneiden.

 Schnittlauch mit der Küchenschere in Röllchen schneiden. 

Thunfisch, Zwiebel und Tomaten mit dem Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mindestens 10 Min. ziehen lassen. 

Eier in Scheiben schneiden. Schnittlauch zum Salat geben und mit Eierscheiben garnieren.